お肉料理のレシピと作り方。鴨肉料理、フォアグラ料理、ラム肉料理、ジビエ料理、生ハム料理などの美味しい作り方をご紹介
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温かい前菜

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■ イベリコ豚のカルピオーネ（甘酢漬け） ＜下準備の時間　15分　調理時間　20分＞
イベリコ豚のカルピオーネ（甘酢漬け）
リッチなイベリコ豚をカルピオーネ（甘酢漬け）にしてさっぱりと仕上げてみました。
時間があったらお肉を一晩マリネしてみてください。味が馴染んでお肉がしっとりと楽しめます。

■ コッパとほうれん草のカスタードプリン ＜下準備の時間　10分　調理時間　30分＞
コッパとほうれん草のカスタードプリン
お肉の付合せ用に、ほんのりと甘いほうれん草のプリンです。
ボリューム感があるので、さっぱりとしたお肉に合わせてみてください。

■ かぼちゃのひとくちスープ★パンチェッタ入り ＜下準備の時間　10分　調理時間　40分＞
かぼちゃのひとくちスープ★パンチェッタ入り
お料理が出てくる間にちょっと口に運んでみたい、ひと口スープです。
前菜の前に楽しめる一品です。
かぼちゃの美味しい季節にお試しください。

■ エビと生ハムのフリット ＜下準備の時間　15分　調理時間　15分＞
エビと生ハムのフリット
少し苦味のあるビールで作る衣、エビの甘さ、生ハムの熟成された塩加減。
一口に全てがバランス良く合わさってきます。
熱々を召し上がれ♪

■ ポルチーニのリッチなディップ ＜下準備の時間　10分　調理時間　20分＞
ポルチーニのリッチなディップ
ポルチーニの素晴らしい香りをクリームで包み、アーモンドの香ばしさを添えました。
パーティの前菜にどうぞ。

■ コッパを使ってベイクト・トマト♪ ＜下準備の時間　5分　　調理時間　50分　＞
コッパを使ってベイクト・トマト♪
美味しいトマトが手に入ったら、一手間かけてもっと美味しくしてしまいましょう♪
イタリアンの基本の美味しさです。

■ ベジタブルパンケーキ ＜下準備の時間　15分　　調理時間　15分＞
ベジタブルパンケーキ
たくさんのお野菜をサラミの美味しさで焼き上げてみました。
お肉料理の付け合せに、ちょっとしたおつまみに、お子さんのおやつにと色々活躍してくれるレシピです。

■ ジャーマンポテト ＜下準備の時間20分　調理時間　30分＞
ジャーマンポテト
お肉料理の付けあわせとしても、おつまみとしても楽しめるジャーマンポテト。本格的なパンチェッタを使って美味し〜〜く仕上げましょう。
一度試したら止められないレシピです♪

■ キャベツのペースト　アンチョビ風味 ＜下準備の時間　10分　調理時間　30分＞
キャベツのペースト　アンチョビ風味
いつも目にしているキャベツ。
アンチョビを加えてちょっとイタリアンにしたら、こんなに美味しくなるんです♪
パーティの前菜に、ちょっとしたおつまみにどうぞ。

■ コッパとポルチーニのフラン ＜下準備の時間　20分　調理時間　20分＞
コッパとポルチーニのフラン
コッパとポルチーニの香りを楽しむのに最適な前菜レシピです。
「洋風茶碗蒸し」と言ったらよいでしょうか。
馴染みのある味わいです。

■ アボカドスープ ＜下準備の時間　10分　　調理時間　10分＞
アボカドスープ
アボカドって加熱しても美味しいんです♪
さっぱりとしたスープに仕立てて、パンチェッタでアクセントを加えましょう。
温かいままでも、つめたく冷やしても楽しめます。

■ 生ハムとチーズのガレット ＜下準備の時間　5分　調理時間　10分＞
生ハムとチーズのガレット
かりかりと香ばしいガレット（そば粉のクレープ）と熟成された生ハムの香りの相性は抜群です！
ランチやブランチに最適な一品です。

■ 桜肉のたたき　葛あんかけ ＜下準備の時間　1時間　調理時間　20分＞
桜肉のたたき　葛あんかけ
ジューシーな桜肉を涼しげにさっぱりと仕上げました。
柔らかいお肉と長いもの食感が楽しい一品です。

■ ミートボール入りチキンスープ ＜下準備の時間　10分　調理時間　15分＞
ミートボール入りチキンスープ
手づくりでチキンブロスを作ったら、色々なスープを作ってしまいましょう♪
（レシピは「シンプル　チキンスープ」を参考にしてください）
軽いメインコースに最適な一品です。

■ 石焼芋のラクレット ＜下準備の時間　5分　調理時間　50分＞
石焼芋のラクレット

ほっくりと焼き上げたじゃがいもに「ラクレット」というチーズをかけて「ラクレット」を作りましょう。この料理の名前の由来はチーズの名前だったんですね(^^)
じゃがいも＆チーズはいつでも、どこでも（！）サラミの最高のパートナーです。
もう存分にお楽しみください。

■ 仔牛の春キャベツロール ＜下準備の時間　20分　調理時間　30分＞
仔牛の春キャベツロール
お野菜をたくさん使って、ミルクの香りたくさんの仔牛を包み込みました。
柔らかな香りが漂う一品です♪

■ シェファードパイ ＜下準備の時間　解凍＋10分　調理時間　40分＞
シェファードパイ
解凍して焼くだけでおいしいハンバーグを使って、「シェファードパイ」を作ってみました。
とても簡単です♪
ふわっとしたマッシュドポテトをクリームのように飾って、仕上げに赤いパプリカの粉をふると、ケーキのようでテーブルが華やかになります。

■ フォアグラと穴子のソテー ＜下準備の時間　1時間　調理時間　20分＞
フォアグラと穴子のソテー
クリーミーなフォアグラを穴子で包んで、さっとソテーしました
。味付けはエクストラヴァージン・オリーブオイルと500万年前の塩
だけなのに、絶妙な味です。
付け合せは軽い野菜のマリネが合います。

■ 手づくりソーセージ ＜下準備の時間　20分　調理時間　マリネ1時間＋20分＞
手づくりソーセージ
面倒なハーブの分量を気にすることなしに、このシーズニングソルトを使えば美味しいソーセージが出来ます。
ラムの香りとの相性も最高！
市販のソーセージの味が今一好きでない方、市販のソーセージの味に飽きてしまった方・・・手づくりしてしまいましょう！BBQなどに持参したらきっとみんな大喜びですよ♪

■ 新じゃがと生ハムの温かいサラダ ＜下準備の時間　10分　調理時間　20分＞
新じゃがと生ハムの温かいサラダ
生ハム切り落としの厚めのところは、ボリューム感があり、凝縮された旨味を感じます♪（味がなくなるまで噛んでいたいですね(^^;)
もし少し硬いところがあったらオリーブオイルで2、3日マリネしてください。しっとりとした食感が味わえます♪じゃがいもとの相性ばっちりです。

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