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ボッタルガ(からすみ)レシピ

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■ ボッタルガ・スパゲティ まぐろのソテー添え <下準備の時間 20分 調理時間 15分>
ボッタルガ・スパゲティ まぐろのソテー添え
イタリアで茹でたてのスパゲティにボッタルガ・ムッジーナを混ぜたものは日本の「タラコスパゲティ」の起源だとか!
確かに、エクストラヴァージン・オリーブオイルとボッタルガ・ムッジーナを混ぜて茹でたてのスパゲティとからめると・・・絶品です。さすが元祖のお味です♪

■ トマトのボッタルガ焼き <下準備の時間 10分 調理時間 10分>
トマトのボッタルガ焼き
完熟トマトに500万年前の塩をさっと散らして、エクストラヴァージン・オリーブオイルを振りかけて焼くだけで、とぉっても美味しいんですよね♪お肉の付け合せに最適です。
ここでは新たなパートナー「ボッタルガ・ムッジーナ」で素晴らしいコクをプラスしてみました。

■ ボッタルガ・ムッジーナとかぼちゃのカペレッティ <下準備の時間 40分 調理時間 40分>
ボッタルガ・ムッジーナとかぼちゃのカペレッティ
ボッタルガ・ムッジーナの美味しさが際立つパスタをご紹介します♪
丁度ワンタンのようにしたパスタを帽子のように丸めた可愛い「カペレッティ」です。

手打ちのパスタでクリーミーなかぼちゃを包んで、優しい味のスープに入れました。ボッタルガ・ムッジーナがかぼちゃの甘さを引き出し、全体のバランスが良くなります。

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