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煮込み料理 |
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オッソブッコは「オッソ（OSSO）骨、ブッコ（BUCO）穴」という意味ですが、お肉の部位名がそのままお料理の名前になってしまうほど有名な煮込み料理！
材料を炒めて煮込むだけの簡単なお料理なんですが、実に深い味わいに仕上がります。 |
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ラムをころっと小さなパスタにしてビーフブロスに浮かべました。
パスタの皮の変わりに使ったのはなんと餃子の皮（あ、もちろんあればパスタ生地をお使いになってくださいませ） ちょっと一手間加えるだけでお洒落なパスタになりました♪ |
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馬肉料理で有名なヴェローナのレシピをYoko風にアレンジしてみました。柔らかジューシーなはらみ肉を使ってつくりましょう。
寒い夜のディナーにお楽しみください。 |
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| イタリアンレストランでよく見かける「鴨とポルチーニのラグー」鴨ラヴァーのYokoはこんな風にアレンジしてみました♪ |
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いつも目にしているキャベツ。
アンチョビを加えてちょっとイタリアンにしたら、こんなに美味しくなるんです♪
パーティの前菜に、ちょっとしたおつまみにどうぞ。 |
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旬のアスパラの甘さと生ハムの熟成された塩っぱさの組み合わせは最高です。
アルデンテのリゾットに合わせて美味しさをお楽しみください。 |
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ハーブでローストしたラムを、さっぱりとした付け合せと共に一皿にしました。「地中海風ラム丼」と言った感じでしょうか(^^)
クスクスを初めて食べた時は、「豆？穀物？？」と不思議な食べ物のように感じたのですが、材料はセモリナ粉などの小麦粉なんです。中東の「世界最小のパスタ」だそうです。作り方は簡単！ちょっとエキゾチックな雰囲気をお試しください。
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夏にぴったりのさっぱりとしたスープのようなカレーを作りました。でもしっかりとラムの旨味が効いています！リブやチョップなど骨付きのラムを使うと更に旨味倍増♪
冷凍庫にフォンドボーが保存してあったら言うことなしです(^^)エレガントな風味のカレーになります。
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こんなに素敵なイベリコ豚の油を最大限に使えないかと考えて・・・私の大好きなブラジル料理のファジョアーダを作ってみました♪
お米に合うこのレシピ。私の中では「ブラジルのちょっと濃厚なお味噌汁」です(^^)
イベリコ豚の油を楽しむためにシンプルなレシピに仕上げました。とても簡単なのに、素材の味が生きていてとても美味しい！！
体力の落ちた時や食欲のない時にもおすすめのメニューです♪
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ほわぁ〜んと温かいスープの香りがすると優しい気持ちになりますねぇ。
グースファットを少し使うといつものスープが本格的なお味に！
簡単なのにすごく美味しい！
是非手づくりポタージュスープを試してみてください。 |
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赤ワインでラムをじぃっくり煮こみました。
ナイフがいらないくらい柔らかくなりますよ♪
心も体も温めてくれる一品です。 |
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手づくりでチキンブロスを作ったら、色々なスープを作ってしまいましょう♪
（レシピは「シンプル チキンスープ」を参考にしてください）
軽いメインコースに最適な一品です。 |
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「バスク風」と聞くだけでヨダレが出そう・・・（失礼！(^^;)、期待を 裏切らない美味しさのレシピです♪
少し時間がかかりますが、待つだけの価値があります！
シンプルな素材をシンプルなレシピで仕上げる。そして、それぞれの素材の美味しさがじっくりと出てきます。そしてお肉は柔らかく、すっと骨から外れます。
全ての香りと味がちょうど良く中和してきたところをお召し上がりください。 |
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体がほっとする優しい味のチキンスープです。
チキンブロスとしても、どんなお料理にも使えるのでキッチンに常備しておきたいですね。
覚えておくと便利なレシピです。 |
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スペアリブをコクのある黒ビールで煮込みました。驚きの柔らかさです！付け合せには野菜のピュレ。このピュレ、マッシュポテト？と思ってしまうくらいリッチなのに低カロリー。黒ビールで煮込んだちょっとビターなお肉と野菜の優しい甘さの組み合わせがうれしい一品です。
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希少なイベリコ豚プレッサ、大きなオリーブの実、たっぷりの完熟トマトを使って“情熱的”なシチューを作りました。
Yokoオリジナルのガーリックトーストを添えて召し上がれ(^^)!! |
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イベリコ豚の美味しさは煮込んでもしっかりと生きています。返って、どんなソースで煮込んでも外しがない！と言った方が良いかもしれません(^^)
まず出された時にソースの香りが立ち込めますよね。そして肉を噛み締めた瞬間にジューシーな肉の美味しさが口の中に広がり、「あぁ、イベリコ豚・・・」と感嘆のため息。もう歌い出しそうな美味しさです。 |
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イベリコ豚はほお肉まで素晴らしい！
じっくりと煮込んだチークミートは口の中でとろけます。
さっぱりとしたスープで煮込みました。体が喜ぶ一品です。 |
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ベビーターキーを焼く時に一緒にかぼちゃを焼きましょう！
次の日に素敵なスープができます♪ |
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手づくりのストックの味は優しい・・・(^^)
ストックのおいしさが実感できるように、シンプルなスープです。 |
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