お肉料理のレシピと作り方。鴨肉料理、フォアグラ料理、ラム肉料理、ジビエ料理、生ハム料理などの美味しい作り方をご紹介
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スパークリング系ワインに合う料理

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■ かぼちゃのひとくちスープ★パンチェッタ入り ＜下準備の時間　10分　調理時間　40分＞
かぼちゃのひとくちスープ★パンチェッタ入り
お料理が出てくる間にちょっと口に運んでみたい、ひと口スープです。
前菜の前に楽しめる一品です。
かぼちゃの美味しい季節にお試しください。

■ モルタデッラでカラフル☆サラダ ＜下準備の時間　15分　調理時間　10分＞
モルタデッラでカラフル☆サラダ
ピンク色のモルタデッラをリボンに見立てて可愛らしく盛り付けていきましょう。
ドライ・クランベリー、ピスタチオ、ラディッシュとお皿の上はとてもにぎやか。チーズをたっぷり散らし、テーブルに飾りましょう♪

■ パーティにオススメ☆色鮮やかな生ハムと柿のサラダ ＜下準備の時間　15分　調理時間　10分＞
パーティにオススメ☆色鮮やかな生ハムと柿のサラダ
柿を美味しい食べるのにこんなサラダはいかがでしょうか？
色鮮やかでパーティにお薦めです♪

■ ブラックトリュフとシェーブルチーズの前菜 ＜下準備の時間　15分　調理時間　10分＞
ブラックトリュフとシェーブルチーズの前菜
お口の中で、冷たい＋温かい、かりっと＋ふんわり、しょっぱい＋甘い、の組み合わせが全て楽しめる一品です♪
お食事の前のちょっとしたサプライズに、そしてデザートとしても使えそうなレシピです。

コッパは切り落としや落としを使用してもＯＫです♪

■ ローストターキー クランベリーソース ＜下準備の時間　一晩　調理時間　2時間＞
ローストターキー クランベリーソース
感謝祭のローストターキーの基本のレシピです。
ターキーの味付け、スタッフィング、グレイビー、クランベリーソースと基本のものなので、お好みで色々なヴァージョンをお楽しみください。

■ パルマハムのムース入りパンカップ ＜下準備の時間　10分　調理時間　20分＞
パルマハムのムース入りパンカップ
手でつまんで気軽に食べられるので立食のカクテルパーティの時などに便利です。
切り落としの生ハムをお使いください。

■ パルマハムとクリームチーズのショートケーキ ＜下準備の時間　5分　調理時間　15分＞
パルマハムとクリームチーズのショートケーキ
生ハムのサンドウィッチをケーキに見立ててみました。
一手間加えるだけで可愛らしい前菜になりました♪

切り落としや落としを利用してお好みのスライス・カットで試してみてください！

■ ラムチョップのＢＢＱ　ヒッコリーでスモーク ＜下準備の時間　2時間　調理時間　40分＞
ラムチョップのＢＢＱ　ヒッコリーでスモーク
ハーブ・ド・プロヴァンスをご自分で作ってみましょう。
ラムの香りに最適です♪
それをヒッコリーでスモークしたら・・・とってもエレガントなBBQになります。是非お試しを！

■ チキンと生ハムのコロッケ ＜下準備の時間　10分　調理時間　20分＋2時間＞
チキンと生ハムのコロッケ
切り落としの生ハムだからこそ、たっぷり使って美味し〜いタパスを作りましょう。
さくっとした衣の中から、ジューシーな生ハムと鶏肉・・・
んー、たまらない美味しさです♪

■ ＢＢＱマスタードソース ＜下準備の時間　１晩　調理時間　1時間半＞
ＢＢＱマスタードソース
こんがりと焼けた豚肉の香りとマスタードの香りが食欲をそそります。
ソースをたっぷりと付けてお召し上がりください。

■ アボカドスープ ＜下準備の時間　10分　　調理時間　10分＞
アボカドスープ
アボカドって加熱しても美味しいんです♪
さっぱりとしたスープに仕立てて、パンチェッタでアクセントを加えましょう。
温かいままでも、つめたく冷やしても楽しめます。

■ 生ハムとチーズのガレット ＜下準備の時間　5分　調理時間　10分＞
生ハムとチーズのガレット
かりかりと香ばしいガレット（そば粉のクレープ）と熟成された生ハムの香りの相性は抜群です！
ランチやブランチに最適な一品です。

■ 生ハムとパイナップルのミルフィーユ ＜下準備の時間　5分　調理時間　5分＞
生ハムとパイナップルのミルフィーユ
甘いパイナップルと生ハムの塩っぱさのバランスがとても良いのです！
トロピカルな雰囲気のディナーにどうぞ！

■ チキンとチョリソのポルトガル風ライス ＜下準備の時間　15分　調理時間　40分＞
チキンとチョリソのポルトガル風ライス
さすがチョリソの本場のレシピだ！とうなずいてしまうくらい、チョリソの美味しさが生かされたレシピです。
チキンの代わりにお好みで鴨も使ってみてくださいね。ポルトガルで親しまれている料理です。

■ フライド・ホロホロ鳥　スパイシー・ヨーグルトソース ＜下準備の時間　10分　調理時間　20分＞
フライド・ホロホロ鳥　スパイシー・ヨーグルトソース
ホロホロ鳥を使って・・・エレガントな、ちょっと大人のフライド・チキンです。
500万年前の塩とコショウだけで味付けをしたホロホロ鳥を薄い衣に包んでかりっと揚げました。たまらなく美味しい香りです。
お口の中に油っぽさが残らないように、スパイスを利かせたヨーグルトソースでお召し上がりください。

■ 生ハムとアスパラのリゾット ＜下準備の時間　10分　調理時間　30分＞
生ハムとアスパラのリゾット
旬のアスパラの甘さと生ハムの熟成された塩っぱさの組み合わせは最高です。
アルデンテのリゾットに合わせて美味しさをお楽しみください。

■ 生ハムとアスパラのリングイネ ＜下準備の時間　10分　調理時間　20分＞
生ハムとアスパラのリングイネ
素材の美味しさを引き立てあう、組み合わせです。
アスパラが美味しい季節に、是非試したい一品です♪

■ チキンのグージョネット ＜下準備の時間　15分　調理時間　20分＞
チキンのグージョネット
「グージョネット」とはフランス語で、わかさぎに似た小魚のことを言います。そのレシピをアレンジして、チキンでフライを作ってみました。タルタルソースに合わせると・・・病み付きになる美味しさです♪
お時間ありましたら、美味しいエクストラヴァージン・オリーブオイルを使って、マヨネーズも手づくりにしてみてくださいね。

■ 生ハム入りスティックパイ ＜下準備の時間　10分　調理時間　20分＞
生ハム入りスティックパイ
生ハムはそのまま食べてもちろん美味しいですが、少し火を通しても美味しいんですよ！
さくっとしたパイに、じゅわっと生ハムの美味しさが染み込んで堪らない美味しさです。ワインのおつまみに是非！

■ マッシュルームトマトクリームソースのパスタ　生ハム巻きホタテのソテー添え ＜下準備の時間　10分　調理時間　25分＞
マッシュルームトマトクリームソースのパスタ　生ハム巻きホタテのソテー添え
シーフードの甘さを引き締めるのに、生ハムの味わいは最適です。
もう少し強いコクを加えたい方は、パンチェッタやコッパをご使用くださいね♪
さっぱりとしたトマトソースにクリームを加えて・・・素晴らしいバランスの一皿です(^^)

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