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ラム肉(子羊)レシピ

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■ ラム挽肉のラビオリ パルミジャーノがけ <下準備の時間 10分 調理時間 20分>
ラム挽肉のラビオリ パルミジャーノがけ
ラムの挽肉をシンプルに味付けし、パスタにしました。
餃子の皮を使えば(!)簡単に可愛らしいパスタが作れます。パルミジャーノ・レッジャーノをたっぷり振りかけてお召し上がりください。

■ ラム挽肉でコロッと小さなカペレッティ <下準備の時間 10分 調理時間 30分>
ラム挽肉でコロッと小さなカペレッティ
ラムをころっと小さなパスタにしてビーフブロスに浮かべました。
パスタの皮の変わりに使ったのはなんと餃子の皮(あ、もちろんあればパスタ生地をお使いになってくださいませ) ちょっと一手間加えるだけでお洒落なパスタになりました♪

■ 食卓の定番料理に☆生姜焼き風ラムチョップ <下準備の時間 10分 調理時間 15分>
食卓の定番料理に☆生姜焼き風ラムチョップ
馴染みのある「生姜焼き」のレシピをラムで試してみました。
合う!!
これから定番になりそうなレシピです。

■ 柔らかラムチョップのラタトゥーユ包みロースト☆ <下準備の時間 15分 調理時間 40分>
柔らかラムチョップのラタトゥーユ包みロースト☆
表面を香ばしくソテーしたラムチョップをジャガイモを多めに入れたラタトゥーユで包みました。低温で焼かれたラムは柔らかくてとてもジューシー。
ズッキーニで可愛らしく飾ったらパーティのメニューにぴったりです♪

■ ラムTボーンステーキ クリーミーなポートワインとマスタードソース <下準備の時間 30分 調理時間 30分>
ラムTボーンステーキ クリーミーなポートワインとマスタードソース
ポートワインの産地の北ポルトガルのレシピをアレンジしてみました。
ラムの香りと熟成されたポートワインのクリーミーなソースが絶妙のバランスです。

■ ラムチョップのBBQ ヒッコリーでスモーク <下準備の時間 2時間 調理時間 40分>
ラムチョップのBBQ ヒッコリーでスモーク
ハーブ・ド・プロヴァンスをご自分で作ってみましょう。
ラムの香りに最適です♪
それをヒッコリーでスモークしたら・・・とってもエレガントなBBQになります。是非お試しを!

■ ラムスペアリブのロースト ラタトゥーユとクスクス添え <下準備の時間 10分+マリネ 調理時間 30分>
ラムスペアリブのロースト ラタトゥーユとクスクス添え
ハーブでローストしたラムを、さっぱりとした付け合せと共に一皿にしました。「地中海風ラム丼」と言った感じでしょうか(^^)
クスクスを初めて食べた時は、「豆?穀物??」と不思議な食べ物のように感じたのですが、材料はセモリナ粉などの小麦粉なんです。中東の「世界最小のパスタ」だそうです。作り方は簡単!ちょっとエキゾチックな雰囲気をお試しください。

■ ラムスペアリブのカレー <下準備の時間 10分 調理時間 40分>
ラムスペアリブのカレー
夏にぴったりのさっぱりとしたスープのようなカレーを作りました。でもしっかりとラムの旨味が効いています!リブやチョップなど骨付きのラムを使うと更に旨味倍増♪
冷凍庫にフォンドボーが保存してあったら言うことなしです(^^)エレガントな風味のカレーになります。

■ ラムのブルゴーニュ風赤ワイン煮こみ <下準備の時間 マリネ24時間 調理時間 3時間20分>
ラムのブルゴーニュ風赤ワイン煮こみ
赤ワインでラムをじぃっくり煮こみました。
ナイフがいらないくらい柔らかくなりますよ♪
心も体も温めてくれる一品です。

■ プチトマトのラム巻き <下準備の時間 10分 調理時間 20分>
プチトマトのラム巻き
ピンチョス風の盛り付けが楽しい♪パーティーにオススメ!!
500万年前の塩とコショウだけで味付けしたラムを、さっと直火であぶりました(^^)柔らかいラムがとてもおいしい〜!

■ クミンと黒コショウ風味 ラムチョップのソテー <下準備の時間 10分 調理時間 40分>
クミンと黒コショウ風味 ラムチョップのソテー
柔らかくてクセのないラムなので、しっかり室温に戻して、そしてさっとソテーしてくださいね。
クミンと黒コショウの組み合わせはラムとばっちりです♪ 
こんなにラムの美味しさが引き立つのだ! と一口食べただけで感動ですよ。
是非お試しいただきたい組み合わせです。

■ ラムのフライドステーキ チョコレートソース <下準備の時間 解凍する 調理時間 20分>
ラムのフライドステーキ チョコレートソース
スパイスの香りとチョコレートの香りが不思議、不思議・・・お肉ととても良いバランスです。

■ ラム ファヒータ <下準備の時間 10分+マリネ 調理時間 30分>
ラム ファヒータ
スタミナをつけるのにうれしいのが南国のレシピですね〜♪
牛肉では香りが物足りない!!というラム・ラヴァーズのために、更にテキーラの香りを添えてメキシコのファヒータを作りました。
食欲がない・・・なんて、Mottainai!!
たっぷりの野菜と一緒に、香り高いラムで豪快にお楽しみください。

■ 手づくりソーセージ <下準備の時間 20分 調理時間 マリネ1時間+20分>
手づくりソーセージ
面倒なハーブの分量を気にすることなしに、このシーズニングソルトを使えば美味しいソーセージが出来ます。
ラムの香りとの相性も最高!
市販のソーセージの味が今一好きでない方、市販のソーセージの味に飽きてしまった方・・・手づくりしてしまいましょう!BBQなどに持参したらきっとみんな大喜びですよ♪

■ ローストラム <下準備の時間 10分+マリネ 調理時間 40分>
ローストラム
かりっと焼き上げたラムの脂身の香ばしさがたまりません。そして中はとってもジューシー♪
ポップアップタイマーを使うと急に料理の腕が上がったような出来上がり!!これはキッチンの小さな・・・。でもとっても大きな役割を演じてくれる助っ人です。
マンゴを使った甘いソースとメキシカン・ホットソースを使ったピリ辛ソースでお召し上がりください。

■ ラムのロースト パンチェッタ巻き <下準備の時間 20分 調理時間 50分>
ラムのロースト パンチェッタ巻き
柔らかいラムのお肉にポルチーニのソースを塗って、香ばしいパンチェッタで包みました!もぉ、これを聞くだけで口元が緩みます♪
パーティにお薦めです。パンチェッタの鮮やかな色がテーブルを彩ります。

■ ラムのさっぱりシチュー レモンサワークリーム <下準備の時間15分 調理時間40分>
ラムのさっぱりシチュー レモンサワークリーム
地中海周辺のラムのレシピをYoko風にアレンジしてみました。

■ ラムの小さなスパイシーパイ シュガーヴィレソース <下準備の時間20分 調理時間40分>
ラムの小さなスパイシーパイ シュガーヴィレソース
さくっとしたパイとジューシーでぴりっとスパイスの利いたラムが食欲をそそります。
冷たいビールのおつまみに最適です!

■ ラムと茄子のラザニア <下準備の時間20分 調理時間1時間>
ラムと茄子のラザニア
茄子とトマトがおいしくなってくる夏!おいしいラムと一緒にさっぱりとお召し上がりください。
一年中楽しんでいただくために夏用のソースと冬用のソースを作りました。

■ ラムのピリ辛しゃぶしゃぶ <下準備の時間 10分 調理時間 20分>
ラムのピリ辛しゃぶしゃぶ
「しゃぶしゃぶ」の故郷中国では、使うお肉と言ったらラムです。
ちょっと贅沢に金華ハムのスープでピリ辛鍋にしました。食欲をそそる一品です♪
辛くしたくない方は豆板醤を外してください。
またはスープの半分に豆板醤を入れ、半分に入れなければ「火鍋風」に楽しめます♪

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