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エビと生ハムのフリット
エビと生ハムのフリット
Photo & Recipe by Yoko
少し苦味のあるビールで作る衣、エビの甘さ、生ハムの熟成された塩加減。
一口に全てがバランス良く合わさってきます。
熱々を召し上がれ♪
エビと生ハムのフリットの作り方
■　レシピに使った食材が買えます
生ハム
500万年前の塩
バルセート・ラウデンセ
 
調理時間 下準備の時間　15分　調理時間　15分
 
材料
生ハム（切り落としでも可）　　4枚
エビ　　　大8尾
トマト　　　中1個
パプリカのみじん切り　　大さじ2
500万年前の塩　　一つまみ
バルセート・ラウデンセ　　大さじ1

＜衣＞
小麦粉　　1カップ
ビール　　1カップ（量は調整してください）

＜カクテルソース＞
マヨネーズ　　大さじ2
ケチャップ　　大さじ2
生姜汁　　小さじ1
 
下準備
・トマトの皮を剥き種を除きます。みじん切りにしたらパプリカのみじん切りと合わせ塩、バルセート・ラウデンセをまぶしそのまま置きます。


・エビの殻を除き背わたを取り除いたら生ハムで巻き、楊枝で留めます。
 
作り方
・ボウルに衣の材料を入れ、さっと混ぜます。エビをくぐらせたら熱した油で、エビに火が通るまで揚げます。


・ズッキーニの花があったので一緒に揚げてみました。


・油を切っている間にカクテルソースを作りましょう。カクテルソースの材料をボウルに入れ、混ぜます。
 
 
盛り付け
皿の中心にトマトとパプリカのみじん切りを盛ります。その上にエビを形良く盛ります。
カクテルソースをかけパセリのみじん切りを散らしたら出来上がりです。
温かいうちにお召し上がりください。
 
アドバイス
カクテルソースの代わりにレモン汁でも良いでしょう。
 
メモ ＜ワインのお薦め＞
酸味の利いたさっぱりした白ワインがお薦めです。
またはビールなどの少し苦味の利いたものが良いでしょう。


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