お肉料理のレシピと作り方。鴨肉料理、フォアグラ料理、ラム肉料理、ジビエ料理、生ハム料理などの美味しい作り方をご紹介
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■ イベリコ豚のカルピオーネ（甘酢漬け） ＜下準備の時間　15分　調理時間　20分＞
イベリコ豚のカルピオーネ（甘酢漬け）
リッチなイベリコ豚をカルピオーネ（甘酢漬け）にしてさっぱりと仕上げてみました。
時間があったらお肉を一晩マリネしてみてください。味が馴染んでお肉がしっとりと楽しめます。

■ エビと生ハムのフリット ＜下準備の時間　15分　調理時間　15分＞
エビと生ハムのフリット
少し苦味のあるビールで作る衣、エビの甘さ、生ハムの熟成された塩加減。
一口に全てがバランス良く合わさってきます。
熱々を召し上がれ♪

■ パーティーメニューにどうぞ☆モルタデッラとグリーンピースのパスタ ＜下準備の時間　15分　調理時間　15分＞
パーティーメニューにどうぞ☆モルタデッラとグリーンピースのパスタ
モルタデッラの可愛らしいピンク色とピスタチオのグリーン。。。
思いっきり華やかで色鮮やかなパスタを作ってみました。賑やかなパーティにお薦めのメニューです。

■ 生ハムの切り落としで簡単☆柿のレリッシュ ＜下準備の時間　15分　調理時間　5分＞
生ハムの切り落としで簡単☆柿のレリッシュ
柿の自然の甘さと生ハムのしっとりとした塩っぽさが合うんですよねぇ〜。
クラッカーなどに載せても楽しめますし、ローストチキンやローストポークなどのお肉の付け合せとしても楽しめますよ♪

■ ラム挽肉のラビオリ パルミジャーノがけ ＜下準備の時間　10分　調理時間　20分＞
ラム挽肉のラビオリ パルミジャーノがけ
ラムの挽肉をシンプルに味付けし、パスタにしました。
餃子の皮を使えば（！）簡単に可愛らしいパスタが作れます。パルミジャーノ・レッジャーノをたっぷり振りかけてお召し上がりください。

■ モルタデッラでカラフル☆サラダ ＜下準備の時間　15分　調理時間　10分＞
モルタデッラでカラフル☆サラダ
ピンク色のモルタデッラをリボンに見立てて可愛らしく盛り付けていきましょう。
ドライ・クランベリー、ピスタチオ、ラディッシュとお皿の上はとてもにぎやか。チーズをたっぷり散らし、テーブルに飾りましょう♪

■ ポルチーニのリッチなディップ ＜下準備の時間　10分　調理時間　20分＞
ポルチーニのリッチなディップ
ポルチーニの素晴らしい香りをクリームで包み、アーモンドの香ばしさを添えました。
パーティの前菜にどうぞ。

■ 香りを楽しむ♪シンプルなトリュフのパスタ ＜下準備の時間　5分　調理時間　20分＞
香りを楽しむ♪シンプルなトリュフのパスタ
パスタをバターだけでシンプルに味付けし、トリュフの香りを最大限に楽しめるようなレシピにしました。

■ パンチェッタでインゲンと焼きトマトのカリッとサラダ ＜下準備の時間　10分　調理時間　15分＞
パンチェッタでインゲンと焼きトマトのカリッとサラダ
パンチェッタの脂でかりっとしたパン粉と焼いたトマトの香りが美味しいサラダです。

■ パンチェッタと甘酸っぱい青りんごのおつまみ ＜下準備の時間　10分　調理時間　15分＞
パンチェッタと甘酸っぱい青りんごのおつまみ
甘酸っぱい青りんごをパンチェッタで焼き上げました。
このバランス最高です。
ハードタイプのシェーブル・チーズを添えたら完璧なコンビネーションです♪

■ 食卓の定番料理に☆生姜焼き風ラムチョップ ＜下準備の時間　10分　調理時間　15分＞
食卓の定番料理に☆生姜焼き風ラムチョップ
馴染みのある「生姜焼き」のレシピをラムで試してみました。
合う！！
これから定番になりそうなレシピです。

■ パーティにオススメ☆色鮮やかな生ハムと柿のサラダ ＜下準備の時間　15分　調理時間　10分＞
パーティにオススメ☆色鮮やかな生ハムと柿のサラダ
柿を美味しい食べるのにこんなサラダはいかがでしょうか？
色鮮やかでパーティにお薦めです♪

■ 生ハムとレッド・グレープフルーツのさっぱりサラダ ＜下準備の時間　10分　調理時間　5分＞
生ハムとレッド・グレープフルーツのさっぱりサラダ
生ハムの色とレッド・グレープフルーツの色が鮮やかな一品です。
パーティの前菜やブランチにどうぞ。

■ コッパとグレープの甘酸っぱいカナッペ ＜下準備の時間　20分　調理時間　10分＞
コッパとグレープの甘酸っぱいカナッペ
コッパとチーズの組み合わせはいつも美味しいですが、それにブドウの甘酸っぱさを加えてみました。
このレシピにはクリーミーなチーズをお試しください。

また、コッパは切り落としや落としでも調理可能ですので、お好みの大きさ（厚さ）でカットしてお試し下さい。

■ ブラックトリュフとシェーブルチーズの前菜 ＜下準備の時間　15分　調理時間　10分＞
ブラックトリュフとシェーブルチーズの前菜
お口の中で、冷たい＋温かい、かりっと＋ふんわり、しょっぱい＋甘い、の組み合わせが全て楽しめる一品です♪
お食事の前のちょっとしたサプライズに、そしてデザートとしても使えそうなレシピです。

コッパは切り落としや落としを使用してもＯＫです♪

■ 生ハムとマッシュポテトのカナッペ ＜下準備の時間　15分　調理時間　10分＞
生ハムとマッシュポテトのカナッペ
スペインのバールで人気のマッシュポテトを使ったタパスです。
軽い前菜になるように少しアレンジしてみました。
ピクニックなどのおつまみにも良いですね♪

生ハムは切り落としや落としを薄くスライスしても有効です！

■ 熟成生ハムと完熟トマトのスペイン風ブルスケッタ ＜下準備の時間　10分　調理時間　20分＞
熟成生ハムと完熟トマトのスペイン風ブルスケッタ
マドリッドのバールで定番のタパスです。
よぉ〜く熟成された生ハムが甘酸っぱいトマトとオリーブオイルの香りにとぉっても合います。
かりっと香ばしいアーモンドも大切な役目を果たしています。
それぞれの素材が美味しいので、シンプルなレシピでもすっごく美味しい♪

■ 温泉卵とほうれん草 パンチェッタのサラダ ＜下準備の時間　10分　　調理時間　20分＞
温泉卵とほうれん草 パンチェッタのサラダ
温泉卵のとろっとした甘さとサラミのしょっぱさの組み合わせが美味しい一品！

パンチェッタは切り落としや落としを利用しても美味しく出来ちゃいます♪

■ ミラノサラミで一口ガーリックトースト♪ ＜下準備の時間　10分　　調理時間　20分＞
ミラノサラミで一口ガーリックトースト♪
おつまみ感覚の可愛いガーリックトーストを作ってみました。
サラミで旨みをプラスして。。。美味しいっ！
サラミは切り落としや落としをお好みでスライス・カットしても楽しめます！

■ パルマハムのムース入りパンカップ ＜下準備の時間　10分　調理時間　20分＞
パルマハムのムース入りパンカップ
手でつまんで気軽に食べられるので立食のカクテルパーティの時などに便利です。
切り落としの生ハムをお使いください。

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