お肉料理のレシピと作り方。鴨肉料理、フォアグラ料理、ラム肉料理、ジビエ料理、生ハム料理などの美味しい作り方をご紹介
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全20件
■ パンチェッタとキャベツのさくさくキッシュ♪ ＜下準備の時間　15分　調理時間　1時間半＞
パンチェッタとキャベツのさくさくキッシュ♪
パンチェッタの香りでゆっくりとソテーした甘くて柔らかいキャベツにさくさくのパイ。
一口サイズのキッシュに仕上げてみました。
パンチェッタは切り落としや落としを使っても十分美味しく出来ちゃいます♪

■ 仔牛スペアリブのハニー＆醤油風味 ＜＞
仔牛スペアリブのハニー＆醤油風味
香ばしい醤油の風味に蜂蜜のやさしい甘味がマッチ

■ ラムスペアリブのロースト　ラタトゥーユとクスクス添え ＜下準備の時間　10分＋マリネ　調理時間　30分＞
ラムスペアリブのロースト　ラタトゥーユとクスクス添え
ハーブでローストしたラムを、さっぱりとした付け合せと共に一皿にしました。「地中海風ラム丼」と言った感じでしょうか(^^)
クスクスを初めて食べた時は、「豆？穀物？？」と不思議な食べ物のように感じたのですが、材料はセモリナ粉などの小麦粉なんです。中東の「世界最小のパスタ」だそうです。作り方は簡単！ちょっとエキゾチックな雰囲気をお試しください。

■ ローストチキン　タラゴンソース ＜下準備の時間　20分　調理時間　1時間40分＞
ローストチキン　タラゴンソース
バターたっぷりでローストしたチキンに、タラゴンのすっきりとした香りを添えました。
小ぶりなゲームヘンで作る可愛い一皿です。

■ チキンのバスク風煮こみ ＜下準備の時間　20分　調理時間　2時間＞
チキンのバスク風煮こみ
「バスク風」と聞くだけでヨダレが出そう・・・（失礼！(^^;)、期待を　裏切らない美味しさのレシピです♪
少し時間がかかりますが、待つだけの価値があります！
シンプルな素材をシンプルなレシピで仕上げる。そして、それぞれの素材の美味しさがじっくりと出てきます。そしてお肉は柔らかく、すっと骨から外れます。
全ての香りと味がちょうど良く中和してきたところをお召し上がりください。

■ イベリコ豚とオリーブの実のシチュー ＜下準備の時間　10分　調理時間　1時間半＞
イベリコ豚とオリーブの実のシチュー
希少なイベリコ豚プレッサ、大きなオリーブの実、たっぷりの完熟トマトを使って“情熱的”なシチューを作りました。
Yokoオリジナルのガーリックトーストを添えて召し上がれ(^^)!!

■ クリーミーターキーのスタッフト・パプリカ ＜下準備の時間　1時間　調理時間　40分＞
クリーミーターキーのスタッフト・パプリカ
ターキー丸焼きの残りでも出来てしまうレシピです♪
スペイン・バスク地方で魚を使ったレシピを、Yoko風にアレンジしてみました。
ぴりっとスパイシーなトマトソースが、マイルドなターキーに良く合います。

■ ターキーのリゾットコロッケ ＜下準備の時間　1時間　調理時間　40分＞
ターキーのリゾットコロッケ
前日に、ターキーの丸焼きをした残りでも作れてしまうレシピです。
ここではリゾットを作っていますが、残りご飯をさっと炒めて、ダブル「残り物」でもできますね。
パーティにもお弁当にも・・・色々と楽しめる一品です。

■ ターキーのガレット ＜下準備の時間　10分＋マリネ1時間　調理時間　40分＞
ターキーのガレット
前日にターキーの丸焼きをした残りでも作れてしまう、便利なレシピです。
さっぱりした味付けのターキーが、そば粉の香ばしさに良く合います。

■ ターキーストックで作るパエリア ＜下準備の時間　20分＋マリネ　調理時間　40分＞
ターキーストックで作るパエリア
神那鶏からのオイルでお米を炒めて、サラミドルチェのおいしさをプラス、
そしてベビーターキーからのストックで炊き上げたパエリア！
まさにグルメワールドならではの、おいしさがたくさん詰まっている贅沢なパエリアです。

■ ターキーのケサディーラ　味噌サワークリーム ＜下準備の時間　1時間　調理時間　40分＞
ターキーのケサディーラ　味噌サワークリーム
前日のターキーの丸焼きが少し残ってしまった・・・という時に簡単に作れるレシピです。
（ここではフィレドタンドノーを使用しています）
トルティアも、実はご家庭で簡単にできてしまいます。
ターキーとたっぷり野菜のとてもヘルシーな一品です♪

■ ベビーターキーのロースト ＜下準備 マリネ1時間　　調理時間　40分＞
ベビーターキーのロースト
ベビーターキーの柔らかなお肉と香ばしい皮が最高！
お祝いの時などに4人で食べるには丁度良い大きさです。
丸のまま豪快に料理してください。

■ 仔牛のクラウンロースト　マンゴサルサ添え ＜下準備の時間　マリネ1時間　調理時間　40分＞
仔牛のクラウンロースト　マンゴサルサ添え
簡単なのに、フレンチラックを冠（クラウン）型にすると豪華な雰囲気に！
パーティのメインにぴったり♪
レモンペッパーのさわやかな香りとマンゴのふくよかな香り、隠し味のバルセートがきいて、もう一本とあとをひく美味しさです。

■ ラパンとかぶのシチュー ＜下準備の時間　10分＋マリネ　調理時間　50分＞
ラパンとかぶのシチュー
さすが、ラパンのモモのおいしさは特別です！
野菜をたっぷり煮込んで、自然の甘味でソースを合わせてみました。

■ ラパンのフライ　ハーブバターソース ＜下準備の時間　2時間（マリネ）　調理時間　20分＞
ラパンのフライ　ハーブバターソース
真っ白でやわらかぁいウサギのお肉。ちょうど繊細な鶏の胸肉のような味わいです。
さっぱりとしたお肉に、ケイパーベリーとセージで風味を効かせた、リッチだけれどもエレガントなバターソースを合わせてみました♪

■ ピジョンの赤ワイン煮 ＜下準備の時間　10分＋マリネ　調理時間　50分＞
ピジョンの赤ワイン煮
ピジョンの深い味わいがヴィンコットのソースに良く合います。
更にセップの香りが、華やかな一品に仕上げてくれます。
隠し味はお醤油です♪

■ ハーブローストチキン ＜下準備の時間　10分＋マリネ1時間　調理時間　40分＞
ハーブローストチキン
シンプルな味付けなので、鶏肉のうまさが大切です！
皮の間にパセリを入れて、可愛らしく着飾ってみました。

■ ゲームヘン（しゃも雛鳥）を使ったサムゲタン ＜下準備の時間　20分　調理時間　1時間半＞
ゲームヘン（しゃも雛鳥）を使ったサムゲタン
金華ハムのスープ、柔らか〜い鶏肉、もち米の香りがいっぱいの湯気を吸い込むと、ほぉ〜っとします(^^)
冬には体が芯から温まり、夏には疲れた胃を癒してくれる、そんな一品です。
優しい味に仕上げてありますので、食べる時に体調に合わせて、500万年前の塩で調整してお召し上がりください。

■ モルタデッラを使ったプリプリ食感のピザ ＜下準備90分　　調理30分＞
モルタデッラを使ったプリプリ食感のピザ
素材が良いから美味しい！！モルタデッラとチーズとトマトソースだけのとってもシンプルなピッツァ！
モルタデッラのプリプリした食感と深〜い味わいをお楽しみ下さい♪



■ スペアリブとひよこ豆のトマト煮 ＜＞
スペアリブとひよこ豆のトマト煮

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