軽めの赤ワインに合う料理/料理の作り方[グルメレシピ.COM]

お肉料理のレシピと作り方。鴨肉料理、フォアグラ料理、ラム肉料理、ジビエ料理、生ハム料理などの美味しい作り方をご紹介

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軽めの赤ワインに合う料理

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■ オッソブッコ（仔牛スネ肉）のトマト煮

＜マリネ・・・約1日
煮込み・・・約1時間半＞

オッソブッコは「オッソ（OSSO）骨、ブッコ（BUCO）穴」という意味ですが、お肉の部位名がそのままお料理の名前になってしまうほど有名な煮込み料理！
材料を炒めて煮込むだけの簡単なお料理なんですが、実に深い味わいに仕上がります。

■ ローストターキーの残りで！ターキーとほうれん草のカネロニ

＜下準備の時間　10分　調理時間　30分＞

ローストターキーの残りに一手間加えて、お洒落なパスタを作ってみました。
パーティの次の日ということも考えてヘルシーに仕上げてみました。

■ ローストパプリカとカリカリパンチェッタのパスタ

＜下準備の時間　1時間　調理時間　20分＞

赤いパスタでもトマト味ではないんです。
うふふ、これはローストパプリカを使ったソースなんです。パンチェッタでアクセントを加えたら、まぁ美味しい♪　これから我が家の定番になりそうな一品です。

■ ラム挽肉のラビオリパルミジャーノがけ

＜下準備の時間　10分　調理時間　20分＞

ラムの挽肉をシンプルに味付けし、パスタにしました。
餃子の皮を使えば（！）簡単に可愛らしいパスタが作れます。パルミジャーノ・レッジャーノをたっぷり振りかけてお召し上がりください。

■ ラム挽肉でコロッと小さなカペレッティ

＜下準備の時間　10分　調理時間　30分＞

ラムをころっと小さなパスタにしてビーフブロスに浮かべました。
パスタの皮の変わりに使ったのはなんと餃子の皮（あ、もちろんあればパスタ生地をお使いになってくださいませ）　ちょっと一手間加えるだけでお洒落なパスタになりました♪

■ 食卓の定番料理に☆生姜焼き風ラムチョップ

＜下準備の時間　10分　調理時間　15分＞

馴染みのある「生姜焼き」のレシピをラムで試してみました。
合う！！
これから定番になりそうなレシピです。

■ パーティにオススメ☆色鮮やかな生ハムと柿のサラダ

＜下準備の時間　15分　調理時間　10分＞

柿を美味しい食べるのにこんなサラダはいかがでしょうか？
色鮮やかでパーティにお薦めです♪

■ 柔らかジューシー♪馬肉のヴェローナ風シチュー

＜下準備の時間　10分　調理時間　1時間20分＞

馬肉料理で有名なヴェローナのレシピをYoko風にアレンジしてみました。柔らかジューシーなはらみ肉を使ってつくりましょう。
寒い夜のディナーにお楽しみください。

■ コッパとグレープの甘酸っぱいカナッペ

＜下準備の時間　20分　調理時間　10分＞

コッパとチーズの組み合わせはいつも美味しいですが、それにブドウの甘酸っぱさを加えてみました。
このレシピにはクリーミーなチーズをお試しください。

また、コッパは切り落としや落としでも調理可能ですので、お好みの大きさ（厚さ）でカットしてお試し下さい。

■ 生ハムとマッシュポテトのカナッペ

＜下準備の時間　15分　調理時間　10分＞

スペインのバールで人気のマッシュポテトを使ったタパスです。
軽い前菜になるように少しアレンジしてみました。
ピクニックなどのおつまみにも良いですね♪

生ハムは切り落としや落としを薄くスライスしても有効です！

■ プレジョーヌの幽庵焼き

＜下準備の時間　30分　調理時間　30分＞

鶏肉の美味しさを堪能するためにシンプルなレシピにしてみました。
誰もが好きな「幽庵焼き」。旬のグリーンピースを使って可愛らしく仕上げてみました。

■ ペルドロールージュのローストでジビエ・ディナー！

＜下準備の時間　10分　調理時間　1時間10分＞

こんなに手軽にジビエが自宅で楽しめるなんて・・・夢のようです♪
お肉そのものの味を充分に楽しむために、シンプルに500万年前の塩でマリネしました。
さぁ、素晴らしいジビエ・ディナーの始まりです！

■ ペルドローのオレンジ風味ロースト

＜下準備の時間　マリネ1晩　調理時間　2時間半＞

パーティに一手間かけてお客様をお持て成ししちゃいましょ♪やっぱり「丸焼き」はみんなの人気者ですよね。
次の日に手抜きが出来るように(^^;少し大きめのものを試してください。パーティの用意で頑張った分、だぁーっと休んでも良いですよね;-)骨でスープ、お肉でサンドウィッチなどなど色々と楽しめます。骨からストックを作ってお肉を足してカレーを作ってしまったら更に楽が出来るかも？！手づくりのストックは本当に美味しいですよ。いつもの料理に加えるだけで驚くほど美味しくなります♪
時間はかかりますが、難しくないので手順どおりに試してみてください。