コッパとポルチーニのフラン / 生ハム・サルーミレシピ[グルメレシピ.COM]

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Photo & Recipe by Yoko

コッパとポルチーニの香りを楽しむのに最適な前菜レシピです。
「洋風茶碗蒸し」と言ったらよいでしょうか。
馴染みのある味わいです。

コッパとポルチーニのフランの作り方

■　レシピに使った食材が買えます

コッパ
ポルチーニ（セップ）
500万年前の塩

調理時間

下準備の時間　20分　調理時間　20分

材料

コッパ・・・約30g
ポルチーニ（セップ）・・・大2個
マッシュルーム・・・4個、お好みで
玉葱・・・中1/4個
じゃがいも・・・小1個

＜フラン生地＞
全卵　2個
野菜のコンソメ・・・1カップ
牛乳・・・1/4カップ
500万年前の塩、コショウ

飾り用としてパセリのみじん切り

下準備

・ポルチーニを縦に薄くスライスします。マッシュルームも薄くスライスします。
・玉葱をみじん切りにします。
・コッパを粗く刻みます。
・じゃがいもは皮を剥き、8mm角に切ります。塩を少し加えた水を沸騰させ、柔らかくなるまで煮ます。水気を切ります。

作り方

・フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱します。玉葱を入れ、水分がなくなるまで炒めます。ポルチーニとマッシュルームを入れ、水分がなくなり香りが良くなるまで炒めます。火から下ろし冷まします。

・大きなボウルにフラン生地の材料を入れ、泡立てないように混ぜます。漉します。

・フランのカップにポルチーニなどを炒めたもの、コッパ、じゃがいもを入れます。フラン生地を流し込みます。

・オーブンを180度に余熱します。天板に湯をはりカップを並べたら約15分、フラン生地が固まるまで焼きます。オーブンから取り出します。

盛り付け

パセリのみじん切りを散らしたら、出来上がりです。

アドバイス

温かいままでも、冷ましても美味しくお召し上がりいただけます。
お好みでチーズや他のお野菜などを加えてください。

メモ

＜ワインのお薦め＞
少し甘めの優しい味わいの白ワインがお薦めです。

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