お肉料理のレシピと作り方。鴨肉料理、フォアグラ料理、ラム肉料理、ジビエ料理、生ハム料理などの美味しい作り方をご紹介
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ビールに合う料理

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■ イベリコ豚のカルピオーネ（甘酢漬け） ＜下準備の時間　15分　調理時間　20分＞
イベリコ豚のカルピオーネ（甘酢漬け）
リッチなイベリコ豚をカルピオーネ（甘酢漬け）にしてさっぱりと仕上げてみました。
時間があったらお肉を一晩マリネしてみてください。味が馴染んでお肉がしっとりと楽しめます。

■ エビと生ハムのフリット ＜下準備の時間　15分　調理時間　15分＞
エビと生ハムのフリット
少し苦味のあるビールで作る衣、エビの甘さ、生ハムの熟成された塩加減。
一口に全てがバランス良く合わさってきます。
熱々を召し上がれ♪

■ パンチェッタでインゲンと焼きトマトのカリッとサラダ ＜下準備の時間　10分　調理時間　15分＞
パンチェッタでインゲンと焼きトマトのカリッとサラダ
パンチェッタの脂でかりっとしたパン粉と焼いたトマトの香りが美味しいサラダです。

■ プレジョーヌの幽庵焼き ＜下準備の時間　30分　調理時間　30分＞
プレジョーヌの幽庵焼き
鶏肉の美味しさを堪能するためにシンプルなレシピにしてみました。
誰もが好きな「幽庵焼き」。旬のグリーンピースを使って可愛らしく仕上げてみました。

■ ペルドローのオレンジ風味ロースト ＜下準備の時間　マリネ1晩　調理時間　2時間半＞
ペルドローのオレンジ風味ロースト
パーティに一手間かけてお客様をお持て成ししちゃいましょ♪やっぱり「丸焼き」はみんなの人気者ですよね。
次の日に手抜きが出来るように(^^;少し大きめのものを試してください。パーティの用意で頑張った分、だぁーっと休んでも良いですよね;-)骨でスープ、お肉でサンドウィッチなどなど色々と楽しめます。骨からストックを作ってお肉を足してカレーを作ってしまったら更に楽が出来るかも？！手づくりのストックは本当に美味しいですよ。いつもの料理に加えるだけで驚くほど美味しくなります♪
時間はかかりますが、難しくないので手順どおりに試してみてください。

■ ミラノサラミで一口ガーリックトースト♪ ＜下準備の時間　10分　　調理時間　20分＞
ミラノサラミで一口ガーリックトースト♪
おつまみ感覚の可愛いガーリックトーストを作ってみました。
サラミで旨みをプラスして。。。美味しいっ！
サラミは切り落としや落としをお好みでスライス・カットしても楽しめます！

■ サラミとキャラメライズド・オニオンのカナッペ ＜下準備の時間　15分　調理時間　20分＞
サラミとキャラメライズド・オニオンのカナッペ
じっくり、ゆっくりとソテーした甘みのしっかり出たキャラメライズドオニオンが、サラミのしょっぱさと相性抜群です。
ワインのおつまみに是非！

■ ベジタブルパンケーキ ＜下準備の時間　15分　　調理時間　15分＞
ベジタブルパンケーキ
たくさんのお野菜をサラミの美味しさで焼き上げてみました。
お肉料理の付け合せに、ちょっとしたおつまみに、お子さんのおやつにと色々活躍してくれるレシピです。

■ 仔牛スペアリブのハニー＆醤油風味 ＜＞
仔牛スペアリブのハニー＆醤油風味
香ばしい醤油の風味に蜂蜜のやさしい甘味がマッチ

■ ジャーマンポテト ＜下準備の時間20分　調理時間　30分＞
ジャーマンポテト
お肉料理の付けあわせとしても、おつまみとしても楽しめるジャーマンポテト。本格的なパンチェッタを使って美味し〜〜く仕上げましょう。
一度試したら止められないレシピです♪

■ キャベツのペースト　アンチョビ風味 ＜下準備の時間　10分　調理時間　30分＞
キャベツのペースト　アンチョビ風味
いつも目にしているキャベツ。
アンチョビを加えてちょっとイタリアンにしたら、こんなに美味しくなるんです♪
パーティの前菜に、ちょっとしたおつまみにどうぞ。

■ チキンと生ハムのコロッケ ＜下準備の時間　10分　調理時間　20分＋2時間＞
チキンと生ハムのコロッケ
切り落としの生ハムだからこそ、たっぷり使って美味し〜いタパスを作りましょう。
さくっとした衣の中から、ジューシーな生ハムと鶏肉・・・
んー、たまらない美味しさです♪

■ ＢＢＱマスタードソース ＜下準備の時間　１晩　調理時間　1時間半＞
ＢＢＱマスタードソース
こんがりと焼けた豚肉の香りとマスタードの香りが食欲をそそります。
ソースをたっぷりと付けてお召し上がりください。

■ スペアリブのバーベキュー　アメリカ風ソース ＜下準備の時間　1晩　調理時間　5時間＞
スペアリブのバーベキュー　アメリカ風ソース
アメリカでいわゆる「基本」と言われている味のBBQソースをYoko風にアレンジしてみました。これに好みのハーブを加えたり、スモークしてみたりしてご自分のオリジナルの味を作ってみてくださいね♪

■ チキンとチョリソのポルトガル風ライス ＜下準備の時間　15分　調理時間　40分＞
チキンとチョリソのポルトガル風ライス
さすがチョリソの本場のレシピだ！とうなずいてしまうくらい、チョリソの美味しさが生かされたレシピです。
チキンの代わりにお好みで鴨も使ってみてくださいね。ポルトガルで親しまれている料理です。

■ フライド・ホロホロ鳥　スパイシー・ヨーグルトソース ＜下準備の時間　10分　調理時間　20分＞
フライド・ホロホロ鳥　スパイシー・ヨーグルトソース
ホロホロ鳥を使って・・・エレガントな、ちょっと大人のフライド・チキンです。
500万年前の塩とコショウだけで味付けをしたホロホロ鳥を薄い衣に包んでかりっと揚げました。たまらなく美味しい香りです。
お口の中に油っぽさが残らないように、スパイスを利かせたヨーグルトソースでお召し上がりください。

■ ダチョウでBBQ ＜下準備の時間　10分＋マリネ１晩　調理時間　40分＞
ダチョウでBBQ
ジューシーなダチョウのフィレを炭火で炙って。。。うぅん、もう堪らない美味しさです♪脂身がないのでお腹にもたれません。その分色々な付けあわせと一緒に楽しめます。本格的なディナーにどうぞ。

■ ラパンのソテー　マスタードソース ＜下準備の時間　20分　調理時間　20分＞
ラパンのソテー　マスタードソース
ラパンのモモ肉（うさぎ）をたっぷりのお野菜で囲みました。しっとりとしたうさぎのお肉が、マスタードソースとハチミツ風味の人参のマリネに合います！

■ キュウリ・カップ　生ハム添え ＜下準備の時間　5分　調理時間　10分＞
キュウリ・カップ　生ハム添え
ちょっと指でつまんで食べられる前菜です。パーティにいかがでしょうか？

■ ラムスペアリブのロースト　ラタトゥーユとクスクス添え ＜下準備の時間　10分＋マリネ　調理時間　30分＞
ラムスペアリブのロースト　ラタトゥーユとクスクス添え
ハーブでローストしたラムを、さっぱりとした付け合せと共に一皿にしました。「地中海風ラム丼」と言った感じでしょうか(^^)
クスクスを初めて食べた時は、「豆？穀物？？」と不思議な食べ物のように感じたのですが、材料はセモリナ粉などの小麦粉なんです。中東の「世界最小のパスタ」だそうです。作り方は簡単！ちょっとエキゾチックな雰囲気をお試しください。

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