キャベツのペースト　アンチョビ風味 / アンチョビ料理[グルメレシピ.COM]

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Photo & Recipe by Yoko

いつも目にしているキャベツ。
アンチョビを加えてちょっとイタリアンにしたら、こんなに美味しくなるんです♪
パーティの前菜に、ちょっとしたおつまみにどうぞ。

キャベツのペースト　アンチョビ風味の作り方

■　レシピに使った食材が買えます

アンチョビペースト
生ハム
エクストラヴァージン・オリーブオイル
500万年前の塩

調理時間

下準備の時間　10分　調理時間　30分

材料

玉葱・・・中1/2個
ニンニク・・・1片
キャベツ・・・大1/4個
アンチョビペースト・・・大さじ1
昆布茶　小さじ1/2
エクストラヴァージン・オリーブオイル・・・大さじ2
水・・・1カップ
ローズマリー・・・2枝
生ハムの切り落とし、バゲット、パセリなど

下準備

・玉葱とニンニクをみじん切りにします。
・キャベツを千切りにします。
・生ハムを粗く刻みます。

作り方

・フライパンにオリーブオイルをいれ、中火で熱します。玉葱とニンニクを加え、水分がなくなるまでゆっくりと炒めます。約5分。

・キャベツのみじん切り、アンチョビ、昆布茶を加えてさっと炒めます。

・水とローズマリーを加え、沸騰させます。

・蓋をして火を弱めて、水分がなくなるまで煮込みます。必要であったら塩コショウしてください。

盛り付け

トーストしたバゲットの上にキャベツをたっぷり載せます。
生ハムとパセリで飾ったら出来上がりです。
温かいままでも良いですし、冷めても美味しく召し上がれます。

アドバイス

昆布茶を隠し味として使っています。
アンチョビとの相性が良いですが、なくても大丈夫です。

メモ

＜ワインのお薦め＞
少し甘めの白ワインがお薦めです。
キャベツの甘味を壊さないような、甘すぎないものをお選びください。

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