お肉料理のレシピと作り方。鴨肉料理、フォアグラ料理、ラム肉料理、ジビエ料理、生ハム料理などの美味しい作り方をご紹介
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調理時間:3時間

全19件
■ お手軽♪モルタデッラのゼリー寄せ <下準備の時間 10分 調理時間 2時間>
お手軽♪モルタデッラのゼリー寄せ
モルタデッラに一手間加えて可愛い前菜を作りましょう。
切り落としも使える便利なレシピです。

■ 3種のチーズ 3種のサラミのピザ <下準備の時間 2時間 調理時間 30分>
3種のチーズ 3種のサラミのピザ
美味しいサラミの切り落としが手頃な価格で購入できるのですから、こういうピザを試してみたい!
「3種のチーズのピザ」ってイタリアンレストランで良く見かけますが、さすがにまだ「3種のサラミ」っていうのはないですよね♪

■ シャラン鴨とポルチーニ(セップ)のラグー <下準備の時間 30分  調理時間 2時間>
シャラン鴨とポルチーニ(セップ)のラグー
イタリアンレストランでよく見かける「鴨とポルチーニのラグー」鴨ラヴァーのYokoはこんな風にアレンジしてみました♪

■ ラムチョップのBBQ ヒッコリーでスモーク <下準備の時間 2時間 調理時間 40分>
ラムチョップのBBQ ヒッコリーでスモーク
ハーブ・ド・プロヴァンスをご自分で作ってみましょう。
ラムの香りに最適です♪
それをヒッコリーでスモークしたら・・・とってもエレガントなBBQになります。是非お試しを!

■ チキンと生ハムのコロッケ <下準備の時間 10分 調理時間 20分+2時間>
チキンと生ハムのコロッケ
切り落としの生ハムだからこそ、たっぷり使って美味し〜いタパスを作りましょう。
さくっとした衣の中から、ジューシーな生ハムと鶏肉・・・
んー、たまらない美味しさです♪

■ 鴨のロースト カブと芽キャベツ添え <下準備の時間 15分 調理時間 2時間>
鴨のロースト カブと芽キャベツ添え
クラシカルなフレンチのレシピをYoko風にアレンジしてみました♪
じっくりローストした鴨の旨味とキャラメライズしたカブと芽キャベツの、ちょっとした苦さの組み合わせが美味しい!!

■ チキンのバスク風煮こみ <下準備の時間 20分 調理時間 2時間>
チキンのバスク風煮こみ
「バスク風」と聞くだけでヨダレが出そう・・・(失礼!(^^;)、期待を 裏切らない美味しさのレシピです♪
少し時間がかかりますが、待つだけの価値があります!
シンプルな素材をシンプルなレシピで仕上げる。そして、それぞれの素材の美味しさがじっくりと出てきます。そしてお肉は柔らかく、すっと骨から外れます。
全ての香りと味がちょうど良く中和してきたところをお召し上がりください。

■ シンプル チキンスープ <下準備の時間 20分 調理時間 3時間>
シンプル チキンスープ
体がほっとする優しい味のチキンスープです。
チキンブロスとしても、どんなお料理にも使えるのでキッチンに常備しておきたいですね。
覚えておくと便利なレシピです。

■ 鴨のロースト オレンジソース <下準備の時間 20分 調理時間 1時間半〜2時間>
鴨のロースト オレンジソース
伝統的なフランス料理のレシピを家庭用に簡単に仕上げました。
良質な鴨を使って、おうちで本格フレンチ! なんだかロマンチック♪
愛するダーリンのために是非お試しください。

■ スペアリブの黒ビール煮込み 野菜のピュレ添え <下準備の時間 10分 調理時間 2時間半>
スペアリブの黒ビール煮込み 野菜のピュレ添え
スペアリブをコクのある黒ビールで煮込みました。驚きの柔らかさです!付け合せには野菜のピュレ。このピュレ、マッシュポテト?と思ってしまうくらいリッチなのに低カロリー。黒ビールで煮込んだちょっとビターなお肉と野菜の優しい甘さの組み合わせがうれしい一品です。

■ 仔牛のサラダ ぷるぷるドレッシング <下準備の時間 10分+マリネ 調理時間 30分>
仔牛のサラダ ぷるぷるドレッシング
口に入れた瞬間にさっと溶ける野菜のジュレ。仔牛のお肉と最適です〜♪
薄味に仕上げてありますので、お召し上がりになる前に塩、コショウ、バルセート・ラウデンセ、エクストラヴァージン・オリーブオイルでお好みの味に仕上げてください。

■ ラム ファヒータ <下準備の時間 10分+マリネ 調理時間 30分>
ラム ファヒータ
スタミナをつけるのにうれしいのが南国のレシピですね〜♪
牛肉では香りが物足りない!!というラム・ラヴァーズのために、更にテキーラの香りを添えてメキシコのファヒータを作りました。
食欲がない・・・なんて、Mottainai!!
たっぷりの野菜と一緒に、香り高いラムで豪快にお楽しみください。

■ ターキーのサテ <下準備の時間 10分+マリネ 調理時間 20分>
ターキーのサテ
高たんぱく質、低カロリーで人気のターキー。そのさっぱりとした味わいを生かしてタイの焼き鳥「サテ」にしてみました。
材料が多いですが、本格的なお味です。
タイを旅行するのが好きな方は、タイの雰囲気を思い出して涙が出ちゃうかも(ちょっと大げさですか・・・(^^;)

■ イベリコ豚のシチュー ロコモコ風 <下準備の時間 10分 調理時間 2時間>
イベリコ豚のシチュー ロコモコ風
イベリコ豚の美味しさは煮込んでもしっかりと生きています。返って、どんなソースで煮込んでも外しがない!と言った方が良いかもしれません(^^)
まず出された時にソースの香りが立ち込めますよね。そして肉を噛み締めた瞬間にジューシーな肉の美味しさが口の中に広がり、「あぁ、イベリコ豚・・・」と感嘆のため息。もう歌い出しそうな美味しさです。

■ オリーブペーストのパンとラルドのブルスケッタ <下準備の時間 2時間 調理時間 40分>
オリーブペーストのパンとラルドのブルスケッタ
ラルドを楽しむために、トスカーナ風のパンに一手間加えてオリーブペーストの真っ黒なパンを作ってみました。
焼きたてのブルスケッタの上にラルドを置くと・・・すーっと透明になります。ラルドのハーブの香りとジューシーな食感をお楽しみください。

■ ラパンの網脂包み マルサラソース <下準備の時間 10分+マリネ(2時間) 調理時間 40分>
ラパンの網脂包み マルサラソース
ラパンのお腹のお肉は平たいので「巻く」レシピに丁度良い!
そしてレースのような網脂で包みます。この網脂は優れものです。
一度使うと便利さと使い良さがうれしくて、何でも包んでしまいたくなるほどです(^^)
優しいマルサラソースで仕上げました。軽いメインコースにどうぞ。

■ 骨付き仔牛のクリーム煮マスタード風味 <>
骨付き仔牛のクリーム煮マスタード風味

■ ジンギスカン <>
ジンギスカン
ジンギスカン料理もいろいろな調理法があります。 北海道では各家庭によって食べ方、我が家の味があるようです。 ラムの癖が気になる方は味付け肉で、 香りを楽しみたい方は生肉でお試し下さい

■ 鶏胸肉の香味焼きサラダ仕立て <>
鶏胸肉の香味焼きサラダ仕立て
マリネして焼いたチキンはとっても柔らかくてジューシー ドレッシングのバルサミコとトマトの相性も絶妙!

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