お肉料理のレシピと作り方。鴨肉料理、フォアグラ料理、ラム肉料理、ジビエ料理、生ハム料理などの美味しい作り方をご紹介
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■ ローストパプリカとカリカリパンチェッタのパスタ ＜下準備の時間　1時間　調理時間　20分＞
ローストパプリカとカリカリパンチェッタのパスタ
赤いパスタでもトマト味ではないんです。
うふふ、これはローストパプリカを使ったソースなんです。パンチェッタでアクセントを加えたら、まぁ美味しい♪　これから我が家の定番になりそうな一品です。

■ 手作りチキンスープであったかポットパイ ＜下準備の時間　30分　調理時間　40分＞
手作りチキンスープであったかポットパイ
アメリカのお袋の味といったところでしょうか？
手作りのチキンスープの優しい香りが、香ばしいパイの中に詰まっています。心も体も温まる一品です。

■ 柔らかジューシー♪馬肉のヴェローナ風シチュー ＜下準備の時間　10分　調理時間　1時間20分＞
柔らかジューシー♪馬肉のヴェローナ風シチュー
馬肉料理で有名なヴェローナのレシピをYoko風にアレンジしてみました。柔らかジューシーなはらみ肉を使ってつくりましょう。
寒い夜のディナーにお楽しみください。

■ ペルドロールージュのローストでジビエ・ディナー！ ＜下準備の時間　10分　調理時間　1時間10分＞
ペルドロールージュのローストでジビエ・ディナー！
こんなに手軽にジビエが自宅で楽しめるなんて・・・夢のようです♪
お肉そのものの味を充分に楽しむために、シンプルに500万年前の塩でマリネしました。
さぁ、素晴らしいジビエ・ディナーの始まりです！

■ お好みチーズとサラミで一口ピザ♪ ＜下準備の時間　1時間　調理時間　20分＞
お好みチーズとサラミで一口ピザ♪
パーティの時の軽いスナックに、おつまみにと気軽に楽しめる一口ピザです。
サラミは切り落としや落としでもＯＫ！お好みのもので試してみてください♪

■ 仔牛のロースト　いちじく添え ＜下準備の時間　30分　調理時間　1時間＞
仔牛のロースト　いちじく添え
スペイン、カタルーニャ州のレシピをYoko風にアレンジしてみました。
いちじくの香りのほんのり甘いソースが、ジューシーな仔牛を更に美味しくしてくれます。

■ うさぎのパンチェッタ巻きロースト ＜下準備の時間　30分　調理時間　40分＞
うさぎのパンチェッタ巻きロースト
フランスのクラッシックなレシピをYoko風にアレンジしてみました。
うさぎは鶏肉に似ていると言われますが、食べ慣れてくると違いがわかります。
しっとりとして、鶏肉とはまた違った香りで美味しいですよぉ。
このレシピには美味しさぎゅっと詰まっています♪

■ 生ハムとカレー風味のオニオンピクルスの前菜 ＜下準備の時間　10分　調理時間　1時間＞
生ハムとカレー風味のオニオンピクルスの前菜
少し甘めにマリネされたシャキシャキの玉葱。
生ハムやお好みのサラミを添えると素敵な前菜になります。

■ 桜肉のカルパッチョ　ポテト添え ＜下準備の時間　10分　調理時間　1時間＞
桜肉のカルパッチョ　ポテト添え
「馬肉ってこんなに美味しい！」「こだわりの塩を使うとこんなにポテトが美味しくなるんだ！」と、二つの美味しさが集合したうれしい一品です。

■ 桜肉のたたき　葛あんかけ ＜下準備の時間　1時間　調理時間　20分＞
桜肉のたたき　葛あんかけ
ジューシーな桜肉を涼しげにさっぱりと仕上げました。
柔らかいお肉と長いもの食感が楽しい一品です。

■ イベリコ豚チークミート　パプリカシチュー ＜下準備の時間　10分　調理時間　1時間＞
イベリコ豚チークミート　パプリカシチュー
イベリコ豚はほお肉まで素晴らしい！
じっくりと煮込んだチークミートは口の中でとろけます。
さっぱりとしたスープで煮込みました。体が喜ぶ一品です。

■ フォアグラと穴子のソテー ＜下準備の時間　1時間　調理時間　20分＞
フォアグラと穴子のソテー
クリーミーなフォアグラを穴子で包んで、さっとソテーしました
。味付けはエクストラヴァージン・オリーブオイルと500万年前の塩
だけなのに、絶妙な味です。
付け合せは軽い野菜のマリネが合います。

■ 手づくりソーセージ ＜下準備の時間　20分　調理時間　マリネ1時間＋20分＞
手づくりソーセージ
面倒なハーブの分量を気にすることなしに、このシーズニングソルトを使えば美味しいソーセージが出来ます。
ラムの香りとの相性も最高！
市販のソーセージの味が今一好きでない方、市販のソーセージの味に飽きてしまった方・・・手づくりしてしまいましょう！BBQなどに持参したらきっとみんな大喜びですよ♪

■ パルマ豚のソテー　ホット・マンゴジャム添え ＜下準備の時間　10分＋マリネ１時間　調理時間　30分＞
パルマ豚のソテー　ホット・マンゴジャム添え
まずは何も付けずにパルマ豚のそのままの味わいを堪能したいですよね♪そして後でマンゴのソースを試してみてください。
煮込んだマンゴから甘い香りが漂い、ホットソースがトロピカルなマンゴの味に軽いパンチを添えています。

■ 仔牛のグリル　オリーブのタペネードソース ＜下準備の時間　マリネ1時間　調理時間　30分＞
仔牛のグリル　オリーブのタペネードソース
塩コショウだけでも充分おいしいお肉に、オリーブとアンチョビでアクセントを加えてみました。
焼けたオリーブとアンチョビの香りがおいしそう。
オリーブが好きな方にお薦めです。

■ イベリコ豚のソテー　トマトジャム添え ＜下準備の時間　10分＋マリネ（1時間）　調理時間　20分＞
イベリコ豚のソテー　トマトジャム添え
イベリコ豚はお肉自体に香りがありますので、やはりシンプルに500万年前の塩とコショウでソテーするのが美味しいです♪
そして少しアクセントが欲しい方は是非トマトジャムを作ってみてください。ドライトマトの甘さが美味しさをプラスします。

■ ラムのロースト　パンチェッタ巻き ＜下準備の時間　20分　調理時間　50分＞
ラムのロースト　パンチェッタ巻き
柔らかいラムのお肉にポルチーニのソースを塗って、香ばしいパンチェッタで包みました！もぉ、これを聞くだけで口元が緩みます♪
パーティにお薦めです。パンチェッタの鮮やかな色がテーブルを彩ります。

■ トリュフとじゃがいものグラタン ＜下準備の時間　10分　調理時間　1時間10分＞
トリュフとじゃがいものグラタン
ゆっくりと焼いたトリュフとじゃがいも。
トリュフの香りをたっぷり楽しめる一品です。
しかも500万年前の塩がじゃがいもをおいしくする秘訣です。
お肉の付け合せにどうぞ♪

■ ラムと茄子のラザニア ＜下準備の時間20分　調理時間1時間＞
ラムと茄子のラザニア
茄子とトマトがおいしくなってくる夏！おいしいラムと一緒にさっぱりとお召し上がりください。
一年中楽しんでいただくために夏用のソースと冬用のソースを作りました。

■ ボッタルガ・ムッジーナとかぼちゃのカペレッティ ＜下準備の時間　40分　調理時間　40分＞
ボッタルガ・ムッジーナとかぼちゃのカペレッティ
ボッタルガ・ムッジーナの美味しさが際立つパスタをご紹介します♪
丁度ワンタンのようにしたパスタを帽子のように丸めた可愛い「カペレッティ」です。

手打ちのパスタでクリーミーなかぼちゃを包んで、優しい味のスープに入れました。ボッタルガ・ムッジーナがかぼちゃの甘さを引き出し、全体のバランスが良くなります。

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