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辛口の白ワインに合う料理

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★ 白ワインには肉色の薄い鶏肉をはじめターキー等の家禽類やウサギ肉、豚肉、仔牛肉等、白系のお料理やクリーム系のソース等が良く合います。お料理を作る際にも下味やソース等に合わせる白ワインを少量使う事によりお料理とのマリアージュが楽しめます。 ★
■ オッソブッコ（仔牛スネ肉）のトマト煮 ＜マリネ・・・約1日
煮込み・・・約1時間半＞
オッソブッコ（仔牛スネ肉）のトマト煮
オッソブッコは「オッソ（OSSO）骨、ブッコ（BUCO）穴」という意味ですが、お肉の部位名がそのままお料理の名前になってしまうほど有名な煮込み料理！
材料を炒めて煮込むだけの簡単なお料理なんですが、実に深い味わいに仕上がります。

■ ターキーとブロッコリーのラザニア ＜下準備の時間　30分　調理時間　20分＞
ターキーとブロッコリーのラザニア
ローストターキーを作った後の残りで簡単に作れてしまうレシピです。
ホワイトソースにはグレイビーソースを使っていますので、更に簡単♪　
でもエビを加えることによって、残り物って感じがしません。

■ 生ハムの切り落としで簡単☆柿のレリッシュ ＜下準備の時間　15分　調理時間　5分＞
生ハムの切り落としで簡単☆柿のレリッシュ
柿の自然の甘さと生ハムのしっとりとした塩っぽさが合うんですよねぇ〜。
クラッカーなどに載せても楽しめますし、ローストチキンやローストポークなどのお肉の付け合せとしても楽しめますよ♪

■ ポルチーニのリッチなディップ ＜下準備の時間　10分　調理時間　20分＞
ポルチーニのリッチなディップ
ポルチーニの素晴らしい香りをクリームで包み、アーモンドの香ばしさを添えました。
パーティの前菜にどうぞ。

■ パーティにオススメ☆色鮮やかな生ハムと柿のサラダ ＜下準備の時間　15分　調理時間　10分＞
パーティにオススメ☆色鮮やかな生ハムと柿のサラダ
柿を美味しい食べるのにこんなサラダはいかがでしょうか？
色鮮やかでパーティにお薦めです♪

■ パルマ豚でジューシー☆ポークステーキ　ポルチーニとほうれん草添え ＜下準備の時間　20分　調理時間　20分＞
パルマ豚でジューシー☆ポークステーキ　ポルチーニとほうれん草添え
ポークステーキを柔らかく仕上げるには弱火でじっくりと火を入れていくことです。流れ出てしまう肉汁が少なくなります。
そのジューシーなステーキにポルチーニの香りを添えて。。。美味しさを堪能してください♪

■ ペルドローのオレンジ風味ロースト ＜下準備の時間　マリネ1晩　調理時間　2時間半＞
ペルドローのオレンジ風味ロースト
パーティに一手間かけてお客様をお持て成ししちゃいましょ♪やっぱり「丸焼き」はみんなの人気者ですよね。
次の日に手抜きが出来るように(^^;少し大きめのものを試してください。パーティの用意で頑張った分、だぁーっと休んでも良いですよね;-)骨でスープ、お肉でサンドウィッチなどなど色々と楽しめます。骨からストックを作ってお肉を足してカレーを作ってしまったら更に楽が出来るかも？！手づくりのストックは本当に美味しいですよ。いつもの料理に加えるだけで驚くほど美味しくなります♪
時間はかかりますが、難しくないので手順どおりに試してみてください。

■ パルマハムとレモン＆マスタードバターのカリフラワー　カナッペ ＜下準備の時間　25分　調理時間　10分＞
パルマハムとレモン＆マスタードバターのカリフラワー　カナッペ
ほんわかとローストされたカリフラワーの甘さと生ハムの塩っぱさの組み合わせです。
レモン、マスタード、バターの香りの組み合わせもばっちりですよ♪

パルマハムは切り落としや落としを使っても美味しく出来ます！

■ ミラノサラミで一口ガーリックトースト♪ ＜下準備の時間　10分　　調理時間　20分＞
ミラノサラミで一口ガーリックトースト♪
おつまみ感覚の可愛いガーリックトーストを作ってみました。
サラミで旨みをプラスして。。。美味しいっ！
サラミは切り落としや落としをお好みでスライス・カットしても楽しめます！

■ イベリコ豚と青りんごのフリット ＜下準備の時間　10分　調理時間　20分＞
イベリコ豚と青りんごのフリット
ジューシーな豚肉と青りんごの甘酸っぱさがたまらない一品です。熱々でも、冷めてからピクニックなどに持っていくのも良いでしょう。
イベリコ豚は切り落としや落としを利用しても大丈夫です！

■ パンチェッタとキャベツのさくさくキッシュ♪ ＜下準備の時間　15分　調理時間　1時間半＞
パンチェッタとキャベツのさくさくキッシュ♪
パンチェッタの香りでゆっくりとソテーした甘くて柔らかいキャベツにさくさくのパイ。
一口サイズのキッシュに仕上げてみました。
パンチェッタは切り落としや落としを使っても十分美味しく出来ちゃいます♪

■ サラミとキャラメライズド・オニオンのカナッペ ＜下準備の時間　15分　調理時間　20分＞
サラミとキャラメライズド・オニオンのカナッペ
じっくり、ゆっくりとソテーした甘みのしっかり出たキャラメライズドオニオンが、サラミのしょっぱさと相性抜群です。
ワインのおつまみに是非！

■ 手作りターキーハムのキャセロール ＜下準備の時間　10分　調理時間　30分＞
手作りターキーハムのキャセロール
キャセロールと良く聞きますが、これは器の呼び名なんですよね。料理名ではないのです。ですから、この器に入れて焼いたものは全部「キャセロール」なんです。
ここではターキーの手作りハムを使って、典型的なキャセロールのレシピを野菜たっぷりのヘルシーなレシピに変えてみました。ローストチキンの残りでも出来るレシピです。

■ ラムチョップのＢＢＱ　ヒッコリーでスモーク ＜下準備の時間　2時間　調理時間　40分＞
ラムチョップのＢＢＱ　ヒッコリーでスモーク
ハーブ・ド・プロヴァンスをご自分で作ってみましょう。
ラムの香りに最適です♪
それをヒッコリーでスモークしたら・・・とってもエレガントなBBQになります。是非お試しを！

■ 仔牛スペアリブのハニー＆醤油風味 ＜＞
仔牛スペアリブのハニー＆醤油風味
香ばしい醤油の風味に蜂蜜のやさしい甘味がマッチ

■ うさぎのパンチェッタ巻きロースト ＜下準備の時間　30分　調理時間　40分＞
うさぎのパンチェッタ巻きロースト
フランスのクラッシックなレシピをYoko風にアレンジしてみました。
うさぎは鶏肉に似ていると言われますが、食べ慣れてくると違いがわかります。
しっとりとして、鶏肉とはまた違った香りで美味しいですよぉ。
このレシピには美味しさぎゅっと詰まっています♪

■ チキンと生ハムのコロッケ ＜下準備の時間　10分　調理時間　20分＋2時間＞
チキンと生ハムのコロッケ
切り落としの生ハムだからこそ、たっぷり使って美味し〜いタパスを作りましょう。
さくっとした衣の中から、ジューシーな生ハムと鶏肉・・・
んー、たまらない美味しさです♪

■ 欲張りピンチョス ＜下準備の時間　10分　調理時間　10分＞
欲張りピンチョス
美味しーい素材を使えばそのままお出しするだけでも本格的な前菜です。
そこで一手間・・・と言うまでもないのですが・・・串で刺してピンチョス風に楽しみましょう。

■ ズッキーニとサラミのカルパッチョ ＜下準備の時間　10分　　調理時間　5分　＞
ズッキーニとサラミのカルパッチョ
シンプルに素材の美味しさをお楽しみいただけるレシピです。
見た目が華やかなので、ちょっとしたパーティの前菜にお薦めです。

■ フライド・ホロホロ鳥　スパイシー・ヨーグルトソース ＜下準備の時間　10分　調理時間　20分＞
フライド・ホロホロ鳥　スパイシー・ヨーグルトソース
ホロホロ鳥を使って・・・エレガントな、ちょっと大人のフライド・チキンです。
500万年前の塩とコショウだけで味付けをしたホロホロ鳥を薄い衣に包んでかりっと揚げました。たまらなく美味しい香りです。
お口の中に油っぽさが残らないように、スパイスを利かせたヨーグルトソースでお召し上がりください。

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