ポルチーニのリッチなディップ / トリュフレシピ[グルメレシピ.COM]

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Photo & Recipe by Yoko

ポルチーニの素晴らしい香りをクリームで包み、アーモンドの香ばしさを添えました。
パーティの前菜にどうぞ。

ポルチーニのリッチなディップの作り方

■　レシピに使った食材が買えます

ポルチーニ（セップアンティエ）
エキストラヴァージン・オリーブオイル
500万年前の塩

調理時間

下準備の時間　10分　調理時間　20分

材料

約４人分

ポルチーニ　100g
マッシュルーム　50g
エクストラヴァージン・オリーブオイル　　大さじ2
小麦粉　大さじ2
生クリーム　　1カップ
アーモンド　½カップ
500万年前の塩、コショウ
飾り用にパセリのみじん切り
お好みで生ハム

下準備

・アーモンドをトースターでローストします。粗く刻みます

・ポルチーニとマッシュルームを薄くスライスします。

作り方

・フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱して、ポルチーニとマッシュルームを入れ水分がなくなるまでソテーします。

小麦粉を加え全体が馴染むようにソテーしましょう。

少しずつ生クリームを加え全体が滑らかになるように良くかき混ぜます。

少し煮詰めて出来上がりです。

盛り付け

ディップを小さな皿に入れ刻んだアーモンドとパセリを散らします。クラッカーや生ハムと一緒にお出しします。温かいうちにお召し上がりください。

アドバイス

少し複雑な香りにしたい方はチーズ、白ワイン、ハーブなどを加えてください。

メモ

＜ワインのお薦め＞
どっしりとした白ワインがお薦めです。
リッチなホワイトクリームですので、リッチな白ワインを合わせてみてください。

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