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仔牛（ヴィール）レシピ

全19件
■ オッソブッコ（仔牛スネ肉）のトマト煮 ＜マリネ・・・約1日
煮込み・・・約1時間半＞
オッソブッコ（仔牛スネ肉）のトマト煮
オッソブッコは「オッソ（OSSO）骨、ブッコ（BUCO）穴」という意味ですが、お肉の部位名がそのままお料理の名前になってしまうほど有名な煮込み料理！
材料を炒めて煮込むだけの簡単なお料理なんですが、実に深い味わいに仕上がります。

■ 仔牛のロースト　いちじく添え ＜下準備の時間　30分　調理時間　1時間＞
仔牛のロースト　いちじく添え
スペイン、カタルーニャ州のレシピをYoko風にアレンジしてみました。
いちじくの香りのほんのり甘いソースが、ジューシーな仔牛を更に美味しくしてくれます。

■ 仔牛スペアリブのハニー＆醤油風味 ＜＞
仔牛スペアリブのハニー＆醤油風味
香ばしい醤油の風味に蜂蜜のやさしい甘味がマッチ

■ 仔牛のソテー　ズッキーニのハニーマスタード添え ＜下準備の時間　　10分　調理時間　20分＞
仔牛のソテー　ズッキーニのハニーマスタード添え
仔牛のお肉のミルクの香りと、ハニーマスタードの香りの相性がばっちり！
お肉に脂肪分がほとんどないので、小麦粉の薄い衣とチーズでボリュームをプラスしてあげましょう。
そしてパスタを添えれば、全体的にとても良いバランスの一皿になります。

■ 仔牛の春キャベツロール ＜下準備の時間　20分　調理時間　30分＞
仔牛の春キャベツロール
お野菜をたくさん使って、ミルクの香りたくさんの仔牛を包み込みました。
柔らかな香りが漂う一品です♪

■ 仔牛のパンチェッタ巻きロースト ＜下準備の時間　10分　調理時間　20分＞
仔牛のパンチェッタ巻きロースト
仔牛を解凍していると優しいミルクの香りがします♪
この甘い優しい香りをサポートする食材を想像して・・・旬の甘いアスパラガス、ほっくりと優しい人参、キャベツ・・・そしてバランスを取る為にマスタード・・・アクセントにパンチェッタ・・・と、こんなレシピが仕上がりました♪

■ 仔牛のしゃぶしゃぶ入り　冷たいサフランスープ ＜下準備の時間　15分　調理時間　30分＞
仔牛のしゃぶしゃぶ入り　冷たいサフランスープ
ぷるっとした仔牛のお肉を冷たいスープに浮かべました。
サフランの香りとバジルの香りが食欲をそそります。
優しい味のスープが体力を回復させてくれそうですね♪

■ 仔牛のサラダ　ぷるぷるドレッシング ＜下準備の時間 10分＋マリネ　調理時間　30分＞
仔牛のサラダ　ぷるぷるドレッシング
口に入れた瞬間にさっと溶ける野菜のジュレ。仔牛のお肉と最適です〜♪
薄味に仕上げてありますので、お召し上がりになる前に塩、コショウ、バルセート・ラウデンセ、エクストラヴァージン・オリーブオイルでお好みの味に仕上げてください。

■ 仔牛のグリル　オリーブのタペネードソース ＜下準備の時間　マリネ1時間　調理時間　30分＞
仔牛のグリル　オリーブのタペネードソース
塩コショウだけでも充分おいしいお肉に、オリーブとアンチョビでアクセントを加えてみました。
焼けたオリーブとアンチョビの香りがおいしそう。
オリーブが好きな方にお薦めです。

■ 仔牛のコショウグリル　パプリカ・バターソース ＜下準備の時間　5分＋マリネ1時　調理時間　30分＞
仔牛のコショウグリル　パプリカ・バターソース
一口食べて・・・お肉が柔らか〜い♪
最高においしいチョップに、黒コショウとパプリカの2つのアクセントを加えました。
脂肪分がないので、スパイスが素晴らしい脇役を務めます。

■ 仔牛のクラウンロースト　マンゴサルサ添え ＜下準備の時間　マリネ1時間　調理時間　40分＞
仔牛のクラウンロースト　マンゴサルサ添え
簡単なのに、フレンチラックを冠（クラウン）型にすると豪華な雰囲気に！
パーティのメインにぴったり♪
レモンペッパーのさわやかな香りとマンゴのふくよかな香り、隠し味のバルセートがきいて、もう一本とあとをひく美味しさです。

■ 仔牛のリースリング煮込み ＜下準備の時間　10分　調理時間　50分＞
仔牛のリースリング煮込み
やわらかぁぁい仔牛のお肉をやや辛口のリースリングで煮込みました。
仔牛の味わいを壊さないように、優しい味に仕上げてあります♪

■ コトレッタ・はみんぐ風 ＜＞
コトレッタ・はみんぐ風
パルマハムの塩分と香りが、美味しさのポイント！お肉は、ポーク、仔牛、チキン(ムネ肉）ならどれでもOK！叩いて薄くして使ってね！

■ 仔牛のマッシュルーム デュクセルロール ＜＞
仔牛のマッシュルーム デュクセルロール
♪マッシュルームとエシャロットの甘みと淡泊な仔牛の風味に生クリームのソースがマッチ！
簡単でちょっとおしゃれな一品になりました。

■ スペアリブとひよこ豆のトマト煮 ＜＞
スペアリブとひよこ豆のトマト煮

■ 骨付き仔牛のクリーム煮マスタード風味 ＜＞
骨付き仔牛のクリーム煮マスタード風味

■ ウィンナーシュニッツェル ＜＞

■ 冷たい仔牛の前菜　アンチョビクリームソース ＜下準備の時間2時間　調理時間30分＞
冷たい仔牛の前菜　アンチョビクリームソース
熱い夏はお肉も冷たくして食べたいですね。
柔らかい仔牛のお肉とアンチョビーのしょっぱさが食欲をそそります。
季節の野菜を茹でて一緒に召し上がれ！

■ 仔牛のビール煮 ＜＞
仔牛のビール煮

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