鴨肉（カナール）レシピ /料理の作り方[グルメレシピ.COM]

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鴨肉（カナール）レシピ

全19件

■ シャラン鴨とポルチーニ（セップ）のラグー

＜下準備の時間　30分　　調理時間　2時間＞

イタリアンレストランでよく見かける「鴨とポルチーニのラグー」鴨ラヴァーのYokoはこんな風にアレンジしてみました♪

■ 鴨のロースト　カブと芽キャベツ添え

＜下準備の時間　15分　調理時間　2時間＞

クラシカルなフレンチのレシピをYoko風にアレンジしてみました♪
じっくりローストした鴨の旨味とキャラメライズしたカブと芽キャベツの、ちょっとした苦さの組み合わせが美味しい！！

■ 鴨のロースト　オレンジソース

＜下準備の時間　20分　調理時間　1時間半～2時間＞

伝統的なフランス料理のレシピを家庭用に簡単に仕上げました。
良質な鴨を使って、おうちで本格フレンチ！　なんだかロマンチック♪
愛するダーリンのために是非お試しください。

■ ガチョウの広東風ロースト

＜下準備の時間　10分＋マリネ　調理時間　40分＞

コクのあるガチョウを広東風の甘いタレで漬け込み、オーブンで皮をぱりっと焼きました。もぉ、焼いている間にご飯が食べたくなるほど(*^^*)良い香りですよぉ。
しっかりマリネして前菜にするか、さっとマリネしてメインにするか・・・うぅん、悩むところです(^^)

■ 鴨のソテー　りんごブラウンソース

＜下準備の時間　マリネ一晩＋10分　調理時間　30分＞

この滑らかな脂身を見てください！
室温に戻していく間にどんどんしっとりとしてきます。
そして肉の柔らかいこと・・・もうシルクのようです。
ソースは旬のりんごをバターでゆっくりとソテーしました。
りんごの甘酸っぱい香りが広がります。

■ シャラン鴨モモ肉のカネロニ

＜下準備の時間　20分　調理時間　40分＞

鴨のモモ肉を白ワインでじっくりと煮込んで、カネロニのスタッフィングにしました。
白ワインは是非お気に入りのものを使ってください。「ボトルを開けたら今一だったから、料理に使ってしまえ！」というワインはやはり料理に使っても今一です。このレシピでは甘めのワインが鴨の味わいを惹き立てます。

■ 鴨のラビオリ　ほうれん草ソース

＜下準備の時間　40分　調理時間　20分＞

鴨の丸をローストした時などに残ったお肉で簡単に出来てしまうレシピをご紹介します。（「お肉は残りません！」と言う声が聞こえてきそうですが・・・）ここではモモ肉をソテーして使用します。
コクのある鴨肉とほうれん草のフレッシュなソースのバランスは最高です。エクストラヴァージン・オリーブオイルとボッタルガ・ムッジーナをたっぷりとかけてお召し上がりください♪

■ シャラン鴨の北京ダック風ロースト

＜下準備の時間　1時間半＋1晩　調理時間　40分＞

ご家庭用に簡単な北京ダック風ローストのレシピをご紹介します。
簡単といっても時間がかかりますが・・・。
油はほとんど残らずにヘルシー。だからお肉も一緒にいただいてしまいましょう。水あめをかけて焼いた皮がぱりっとして本格的な味です。みんなの笑顔が見たい時に！是非お試しください。

■ エスニック風鴨ネギ　タマリンドソース　

＜＞

鴨のソテーをエスニック風に仕上げてみました。
タマリンドは別名「ガルシニア」。
ダイエットに興味のある方でしたら、耳にした名前なのではないでしょうか。
ということは・・・おいし～い鴨を食べながら、ダイエット効果もあるレシピです(^^)V
タマリンドの独特の酸味と長ネギのフライの香ばしさが、鴨の旨味と相性抜群です。

■ シャラン鴨のテリーヌ　ホワイトジュレ添え

＜下準備の時間　20分　調理時間　1時間半＋1晩＞

おいしい鴨のモモ肉の味と食感をそのまま生かしたテリーヌです♪
前菜やおつまみとしてだけでなく、保存ができますので、パーティやイベントの為に作り置いたり、ピクニック、お弁当にも最適です。

■ 鴨とりんごとチーズのサラダ

＜下準備1日（マリネ）　　調理20分＞

しっとりと柔らかい鴨にりんごの絞り汁のドレッシング。
驚くような組み合わせですが、シンプルですが目から鱗の美味しさです。

■ 鴨の雑煮

＜下準備の時間　20分　調理時間　20分＞

鴨の雑煮は好きだけれども、どうもお出汁の中で煮た鴨は特にときめかないなぁ・・・と思っていたのは私だけでしょうか？
そこで！鴨のロースを、500万年前の塩だけでカリっと焼いて（中はロゼです！）、お餅の上にそっと載せました。
こぉんなにおいしい雑煮を食べたら、新しい1年が幸せになること間違いなしですね♪