アボカドスープ / 生ハム・サルーミレシピ[グルメレシピ.COM]

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アボカドスープ

アボカドスープ

Photo & Recipe by Yoko

アボカドって加熱しても美味しいんです♪
さっぱりとしたスープに仕立てて、パンチェッタでアクセントを加えましょう。
温かいままでも、つめたく冷やしても楽しめます。

アボカドスープの作り方

■　レシピに使った食材が買えます

パンチェッタ
500万年前の塩
エクストラヴァージン・オリーブオイル

調理時間

下準備の時間　10分　　調理時間　10分

材料

完熟のアボカド・・・2個
パンチェッタ・・・50g
玉葱・・・中1/4個
チキンコンソメ・・・3カップ
牛乳・・・1カップ
ベイリーフ・・・1枚
レモン汁・・・大さじ1
500万年前の塩、コショウ

お好みで仕上げにエクストラヴァージン・オリーブオイルや生クリーム
飾り用としてミントやパセリなどのハーブ

下準備

・パンチェッタを竹串に巻きつけてスティック状にします。

・竹串をそっと抜いてトースターなどでカリカリに焼きます。キッチンタオルの上に置き油をきります。

・玉葱をみじん切りにします。
・アボカドの種を取り、皮を剥きます。飾り用に数切れ形の良いスライスを残し色が変わるのを避けるためレモン汁を振りかけます。

・残りはフォークで粗くつぶします。

作り方

・フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で温めます。玉葱のみじん切りを入れ、水分がなくなるまで炒めます。

・チキンコンソメ、アボカド、ベイリーフを加えたら沸騰させます。牛乳を加え、アボカドが柔らかくなるまで煮ます。塩コショウで味を整えます。

盛り付け

スープをボウルに入れ、パンチェッタとアボカドのスライスを添えます。
ミントの葉などを飾ったら出来上がりです。
お好みでエクストラヴァージン・オリーブオイルや生クリームをかけてお召し上がりください。

アドバイス

本当にアボカドの選び方って難しいんですよね。
でもこのレシピだったら、加熱するので硬くても大丈夫です。

メモ

＜飲み物のお薦め＞
少し甘みのある白ワインがお薦めです。
特にスープを冷やしてお召し上がりになる時は、前菜感覚でアボカドの量を多くし小さなボウルに入れてお出ししても良いでしょう。
その時はシャンパンなどを合わせてみてください。

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