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フライド・ホロホロ鳥　スパイシー・ヨーグルトソース
フライド・ホロホロ鳥　スパイシー・ヨーグルトソース
Photo & Recipe by Yoko
ホロホロ鳥を使って・・・エレガントな、ちょっと大人のフライド・チキンです。
500万年前の塩とコショウだけで味付けをしたホロホロ鳥を薄い衣に包んでかりっと揚げました。たまらなく美味しい香りです。
お口の中に油っぽさが残らないように、スパイスを利かせたヨーグルトソースでお召し上がりください。
フライド・ホロホロ鳥　スパイシー・ヨーグルトソースの作り方
■　レシピに使った食材が買えます
ホロホロ鳥骨付きモモ肉
500万年前の塩
 
調理時間 下準備の時間　10分　調理時間　20分
 
材料
約４人分
ホロホロ鳥骨付きモモ肉　　　　4本
500万年前の塩、コショウ
牛乳、小麦粉
オリーブオイル　　　　1カップ、フライ用

＜スパイシー・ヨーグルトソース＞
プレーンヨーグルト　　　　　1カップ
レモン汁　　　　　　　　　　大さじ2
クミン　　　　　　　　　　　小さじ1
パプリカ　　　　　　　　　　小さじ1/4
500万年前の塩で最後に味付け
 
下準備
・肉を解凍し塩コショウします。
・ボウルにヨーグルトソースの材料を全て入れ良くかき混ぜます。塩で味を整えておきます。
 
作り方
・肉をさっと牛乳にくぐらせ、小麦粉を全体にまぶします。


・フライパンにたっぷりとオリーブオイルを入れ中火で温めます。肉を入れ全体がキツネ色になるように揚げます。


・キッチンタオルの上に移し油を切り、休ませます。
 
 
盛り付け
肉を皿に盛り、たっぷりとヨーグルトソースをかけたら出来上がりです。お好みの付け合せとお楽しみください。
 
アドバイス
骨の周りの肉は火が通りにくいので、ゆっくりと揚げてください。
ヨーグルトソースは少し甘めでも合いますので、お好みで砂糖などを加えてください。
 
メモ ＜ワインのお薦め＞
シャルドネなどの重めの白ワインがお薦めです。
「揚げもの」には「泡」が欲しいという方、ビールも良いですが、ここは酸味のあるスパークリングワインがお薦めです。


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