うさぎのパンチェッタ巻きロースト / ウサギ(ラパン)料理[グルメレシピ.COM]

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Photo & Recipe by Yoko

フランスのクラッシックなレシピをYoko風にアレンジしてみました。
うさぎは鶏肉に似ていると言われますが、食べ慣れてくると違いがわかります。
しっとりとして、鶏肉とはまた違った香りで美味しいですよぉ。
このレシピには美味しさぎゅっと詰まっています♪

うさぎのパンチェッタ巻きローストの作り方

■　レシピに使った食材が買えます

ラパン
500万年前の塩
エクストラヴァージン・オリーブオイル

調理時間

下準備の時間　30分　調理時間　40分

材料

ラパン・・・1羽
500万年前の塩、コショウ
タイム・・・4枝
粒マスタード・・・大さじ3
パンチェッタ・・・8枚
生クリーム・・・1/2カップ

付け合せとして、じゃがいも、塩、コショウ、エクストラヴァージン・オリーブオイル

下準備

・肉を解凍し、８等分します。軽く塩コショウして、そのまま置きます

作り方

・オーブンを180度に予熱します。
・肉にマスタードを塗り、刻んだタイムを散らします。パンチェッタで巻きます。

・じゃがいもを食べやすい大きさに切り、塩・コショウしたらエクストラヴァージン・オリーブオイルを振りかけます。

・肉とじゃがいもを予熱したオーブンに入れて約30分間、肉に火が通るまでローストします。肉をオーブンから取り出し、休ませます。

盛り付け

温めておいた皿に、肉を形良く並べます。
生クリームをかけ、じゃがいもを添えたら出来上がりです。
熱々をお召し上がりください。

アドバイス

タイムの他に、セージやローズマリーなどお好みのハーブでアレンジしてください。
パスタやリゾットを付け合せにしても良いでしょう。

メモ

<ワインのお薦め＞
しっかりとした白ワイン、または軽めの赤ワインがお薦めです。

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