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ソテー |
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コクのあるガチョウを広東風の甘いタレで漬け込み、オーブンで皮をぱりっと焼きました。もぉ、焼いている間にご飯が食べたくなるほど(*^^*)良い香りですよぉ。
しっかりマリネして前菜にするか、さっとマリネしてメインにするか・・・うぅん、悩むところです(^^) |
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仔牛を解凍していると優しいミルクの香りがします♪
この甘い優しい香りをサポートする食材を想像して・・・旬の甘いアスパラガス、ほっくりと優しい人参、キャベツ・・・そしてバランスを取る為にマスタード・・・アクセントにパンチェッタ・・・と、こんなレシピが仕上がりました♪ |
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スタミナをつけるのにうれしいのが南国のレシピですね〜♪
牛肉では香りが物足りない！！というラム・ラヴァーズのために、更にテキーラの香りを添えてメキシコのファヒータを作りました。
食欲がない・・・なんて、Mottainai！！
たっぷりの野菜と一緒に、香り高いラムで豪快にお楽しみください。 |
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高たんぱく質、低カロリーで人気のターキー。そのさっぱりとした味わいを生かしてタイの焼き鳥「サテ」にしてみました。
材料が多いですが、本格的なお味です。
タイを旅行するのが好きな方は、タイの雰囲気を思い出して涙が出ちゃうかも（ちょっと大げさですか・・・(^^;) |
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ホロホロ鳥のコクに良く合う、パンチェッタとスイスチーズをスタッフィングにしてみました。
熱々をメインに、または冷ましてから薄くスライスして、前菜やおつまみにも良いでしょう。
モモ肉ならではの食感をお楽しみください♪ |
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ほんのりと甘い桜肉。
暑い季節にもさっぱりと楽しめるように、アジアン・テイストなれシピです(^^)
桜肉の丸い味わいに合わせて、まろやかな味のメルローでマリネしました。 |
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色も、味もエレガントな仔鹿。
料理しているだけで、ロマンティックな気持ちになります。
お気に入りの赤ワインを選んだら、ソースにそっと加えてください。
特別な日のディナーにぴったりのレシピです♪ |
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| 一度煮込んだチークミートの表面をさっと焦がすと、なんともすばらしい食感になります♪熱々を召し上がれ。ソースはすごく簡単！でもこれがおいしいのです。 |
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クリーミーなフォアグラを穴子で包んで、さっとソテーしました
。味付けはエクストラヴァージン・オリーブオイルと500万年前の塩
だけなのに、絶妙な味です。
付け合せは軽い野菜のマリネが合います。
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まずは何も付けずにパルマ豚のそのままの味わいを堪能したいですよね♪そして後でマンゴのソースを試してみてください。
煮込んだマンゴから甘い香りが漂い、ホットソースがトロピカルなマンゴの味に軽いパンチを添えています。
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前日にターキーの丸焼きをした残りでも作れてしまう、便利なレシピです。
さっぱりした味付けのターキーが、そば粉の香ばしさに良く合います。 |
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元々骨髄を使って作るイタリアのブレッドソースなのですが、ここでは、仔牛の骨でフォンドボーを作った時の筋で作ってみました。
(「フォンドボーの作り方」を参照してください)
筋のとろとろでパンをゆっくりと煮ると、柔らかく温かぁいソースができます。
ホロホロ鳥の肉の上品な味とかりっと香ばしい皮との相性は抜群です。
寒い夜に温かくなれる一品です。 |
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ローマの伝統的な仔牛の料理、サルティンボッカ。
実はホロホロ鳥は生ハムとの相性も良く、サルティンボッカを作ると美味しいのです♪
かりっと香ばしい皮と生ハムが、レモンの利いたソースと良いバランスです。 |
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カリっとしたパンチェッタとサフランの香りが、色々なお肉の付け合せに最適です！
ランチのメインとしても楽しいですね。 |
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ゆったりした日曜の午後、おいしいブランチを楽しむのにぴったりなレシピです♪
半熟の卵の優しい味を、生ハムがおいしく引き締めます。 |
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ステーキにチョコレートソース？？ と思われるかもしれませんが、チョコレートの故郷南米ではポピュラーなソースです。
スパイスの香りとチョコレートの香りが不思議、不思議・・・お肉ととても良いバランスです。 |
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この滑らかな脂身を見てください！
室温に戻していく間にどんどんしっとりとしてきます。
そして肉の柔らかいこと・・・もうシルクのようです。
ソースは旬のりんごをバターでゆっくりとソテーしました。
りんごの甘酸っぱい香りが広がります。 |
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イベリコ豚はお肉自体に香りがありますので、やはりシンプルに500万年前の塩とコショウでソテーするのが美味しいです♪
そして少しアクセントが欲しい方は是非トマトジャムを作ってみてください。ドライトマトの甘さが美味しさをプラスします。 |
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可愛いピンクと真っ白な脂身がまるで和菓子のように食卓を美しく
飾ります。
さっぱりとしているのに口の中でとろける脂身。
オニオンスライスとの相性はばっちりです。
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もう一つご飯に合うフォアグラの和風レシピです。
フォアグラの油で香ばしくなった味噌の香りが、炊き立てのご飯と合います。
確かにフォアグラの香りと西京味噌の香りをじっくりと比べていると・・・む、む、む、む、共通点が！ |
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