フォアグラの西京漬け / フォアグラレシピ[グルメレシピ.COM]

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フォアグラの西京漬け

Photo & Recipe by Yoko

もう一つご飯に合うフォアグラの和風レシピです。
フォアグラの油で香ばしくなった味噌の香りが、炊き立てのご飯と合います。
確かにフォアグラの香りと西京味噌の香りをじっくりと比べていると・・・む、む、む、む、共通点が！

フォアグラの西京漬けの作り方

■　レシピに使った食材が買えます

フォアグラ

調理時間

下準備の時間　5分　調理時間　1晩マリネ＋10分

材料

フォアグラ・・・4切れ
西京味噌・・・100g
みりん・・・大さじ5
日本酒・・・大さじ3

付け合せとして長ネギ

下準備

・ボウルに味噌、みりん、日本酒を入れ、よく混ぜます。

作り方

・フォアグラを解凍し、1.5cmくらいの厚さにスライスしたら、水で湿らせたガーゼに包みます。

・合わせた味噌の中に入れ、ラップをしたら、1晩冷蔵庫でマリネします。

・調理する少し前に冷蔵庫から取り出し、室温に戻しておきましょう。

・フライパンに油を入れ、中火で温めます。長ネギを加え、表面がキツネ色になるまでソテーし、皿に移します。

・フォアグラをさっと洗い、味噌を流します。水分をふき取ったらフライパンに入れ、表面がかりっとするように焼きます。途中油が多すぎるようでしたらキッチンタオルなどで吸い取ってください。味噌が焦げやすいので、この油は使えませんね。残念！

盛り付け

フォアグラを皿に盛り、長ネギを添えたら出来上がりです。
お好みで、炊き立てのご飯の上に載せてお召し上がりください。

アドバイス

ちょっとお醤油の香りが欲しい方は、醤油とみりんを同じ割合であわせたものを、さっと沸騰させて添えてください。

メモ

＜飲み物のお薦め＞
やはり日本酒との相性が良いです。またはお酒をお飲みになった後にご飯物として出されても良いでしょう。
また前菜として召し上がる時は、日本の誇るお米もリキュール「みりん」をお飲みになったらいかがでしょうか？高品質なものをお試しください。
10度くらいに冷やしてリキュールグラスに注ぐと素敵な食前酒になります。

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