パルマ豚のソテー　ホット・マンゴジャム添え / 豚肉レシピ[グルメレシピ.COM]

お肉料理のレシピと作り方。鴨肉料理、フォアグラ料理、ラム肉料理、ジビエ料理、生ハム料理などの美味しい作り方をご紹介

E-mail：お名前：

グルメレシピトップ>>　豚肉レシピ >>　パルマ豚のソテー　ホット・マンゴジャム添え

お肉＆食材別レシピ

メニューで探す

合わせるお酒で探す

調理時間で探す

ご利用案内

Photo & Recipe by Yoko

まずは何も付けずにパルマ豚のそのままの味わいを堪能したいですよね♪そして後でマンゴのソースを試してみてください。
煮込んだマンゴから甘い香りが漂い、ホットソースがトロピカルなマンゴの味に軽いパンチを添えています。

パルマ豚のソテー　ホット・マンゴジャム添えの作り方

■　レシピに使った食材が買えます

パルマ豚
メキシカン・アルボルホットソース
冷凍マンゴ
500万年前の塩

調理時間

下準備の時間　10分＋マリネ１時間　調理時間　30分

材料

パルマ豚　　　　4枚
500万年前の塩、コショウ
ローズマリー　　2枝
ニンニク　　　　大2片
オリーブオイル（ソテー用）

＜ホット・マンゴジャム＞
マンゴ　　　　　2切れ
メキシカン・アルボルホットソース　大さじ1

下準備

・肉を解凍し塩コショウします。

・みじん切りにしたニンニクとローズマリーを擦りつけ室温でマリネします。1時間～1晩

・マンゴを解凍し小さく切ります。

作り方

・まずマンゴジャムを作りましょう。
・鍋にマンゴを入れてねっとりとするまで煮詰めます。

・火から下ろしアルボルホットソースを加えて良く混ぜます。
そのまま置きます。

・フライパンにたっぷりとオリーブオイルを入れて中火で温めます。
・肉を入れスプーンでオリーブオイルをかけながら焼きます。

・両面に綺麗な焼き色がついたら蓋をして中まで火を通します。火から下ろして休ませます。

盛り付け

肉を皿に盛り、ジャムを添えたら出来上がりです。
お好みの付け合せとどうぞ！

アドバイス

パルマ豚の脂身はとても美味しいのでこんがりと焼いてください。
また骨の周りは火が通りにくいので、ソテーする前に必ず肉を室温に戻してください。

メモ

＜ワインのお薦め＞
重めのイタリア白ワインがお薦めです。
トロピカルな香りや、フルーツの甘い香り、はちみつの香りが
あるものがパルマ豚の甘味とマンゴジャムの香りと口の中で
良いバランスです。

サイト上に掲載された文章、画像等を許可なく利用する事を禁じます。