桜肉のアジアンなステーキ / 桜肉レシピ[グルメレシピ.COM]

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桜肉のアジアンなステーキ

Photo & Recipe by Yoko

ほんのりと甘い桜肉。
暑い季節にもさっぱりと楽しめるように、アジアン・テイストなれシピです(^^)
桜肉の丸い味わいに合わせて、まろやかな味のメルローでマリネしました。

桜肉のアジアンなステーキの作り方

■　レシピに使った食材が買えます

桜肉ヒレレステーキ
500万年前の塩

調理時間

下準備の時間　20分　調理時間　20分

材料

桜肉ステーキ・・・4枚
500万年前の塩、コショウ
赤ワイン・・・大さじ4、あればメルローをご使用ください
ナンプラー・・・小さじ2、お好みで使用してください
醤油・・・大さじ4
ニンニク・・・大2片、お好みで
太白ごま油・・・大さじ2、ソテー用

＜玉葱のマリネ＞
新玉葱、または辛味の弱い赤玉葱・・・大1個
500万年前の塩・・・一つまみ
スイートチリソース・・・適量（食品売り場のタイ料理コーナーなどで手に入ります）

他にお好みのレタス

下準備

・肉を解凍したら、全体に塩コショウして少しおきます。

・玉葱を薄く輪切りにして一つまみの塩を加えて揉みます。水にさらしておきます。
・肉に赤ワイン、ナンプラー、醤油を加えマリネしておきます。

・レタスを洗ってしっかりと水分をふき取ります。

作り方

・フライパンにごま油入れ、弱火で温めます。お好みで薄くスライスしたニンニクを加え、キツネ色になるまで焼きます。キッチンタオルなどの上に移し、油を切ります。

・フライパンの火を中強火にします。肉を入れ、表面が美味しそうにキツネ色になるように焼きます。焼き加減はお好みで調整してください。温めておいた皿の上に移し、アルミホイルなどでカバーして、肉汁が落ち着くまで休ませます。

・玉葱の水気を切り、全体がなじむくらいのスイートチリソースを加え、良く混ぜます。

・肉を食べやすい大きさに切ります。

盛り付け

皿にレタスを敷き、玉葱のマリネを載せます。
肉を形良く並べたら出来上がりです。

アドバイス

肉の焼き加減を調整するためには、まず生の状態の肉を菜箸やトングで押してみて、どれくらいの弾力なのか覚えておきましょう。
そして焼いている時に肉を押してみて、同じ弾力だったらレア、少し弾力が増していたらミディアム・レア、しっかり硬くなったらウェル・ダン。
「硬くなる」といっても、とぉっても柔らかいお肉なので、すごく微妙ですが(^^;
試してみてください♪

メモ

＜飲み物のお薦め＞
シンハー・ビールや青島ビールで、更にアジアンな雰囲気を楽しむというのはいかがでしょうか？
ワインがお好きな方は、マリネに使ったのと同じ種類のメルローをお飲みください。
少し甘口のものがお薦めです。

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