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| 調理時間 |
下準備の時間 10分＋マリネ 調理時間 20分 |
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| 材料 |
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ミニターキー ムネ肉・・・約400ｇ
500万年前の塩
竹串
＜マリネ液＞
ココナツミルク・・・1/2カップ
ニンニク・・・1片、おろす
玉葱・・・1個分、おろす
ナンプラー・・・大さじ1
ターメリック・・・大さじ1
赤唐辛子・・・小さじ1
コリアンダー・・・大さじ1、みじん切り
＜ソース＞
油・・・大さじ1
タイ レッドカレーペースト（市販）・・・大さじ1
タマリンド・・・大さじ2
レモングラス・・・大さじ1、みじん切り
ココナツミルク・・・1カップ
ピーナツバター・・・1/4カップ
砂糖・・・大さじ3
飾りとして、ピーナツ |
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下準備 |
・肉を解凍し、一口大に切ります。軽く塩をします。
・マリネ液の材料を全てボウルに入れて良く混ぜます。
肉を入れ、ラップをしたら冷蔵庫で2時間以上マリネします。
・竹串を水で濡らしておきます。
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| 作り方 |
・ソースを作りましょう。ソース鍋に油を入れて中弱火で熱します。レッドカレーペースと、タマリンド、レモングラスを加え、香りが出るまで炒めます。
・ココナツミルク、ピーナツバター、砂糖を加え沸騰させます。弱火にして、時々かき混ぜながら約10分煮込みます。
・火から下ろして冷まします。
・その間に焼き網を中火で熱し、油を塗ります。
・肉の余分なマリネ液を軽く取り除き、竹串に刺します。
・焼き網の上に並べ、中に火が通るまで焼きます。
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| 盛り付け |
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皿にサテを並べ、ソースを添えたら出来上がりです。
粗く刻んだピーナツを散らしていただきます。 |
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アドバイス |
このソースは白身魚やエビとでも美味しく召し上がれます。
夏のＢＢＱにマリネして持って行ったら、楽しい話題になれるかもしれません。 |
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メモ |
＜飲み物のお薦め＞
タイ風ですが、やはり「焼き鳥」！ここは冷やしたビールで頂きましょう♪
やはりタイのビールだとうれしいですね。
また南国風のカクテルでも楽しいパーティになりそうです。
少しビターなリキュールをソーダで割って、ライムなどを添えてお召し上がりください。
このソースには「甘、にが、すっぱ」のカクテルが合います。
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