鴨のソテー　りんごブラウンソース / 鴨肉（カナール）レシピ[グルメレシピ.COM]

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鴨のソテー　りんごブラウンソース

Photo & Recipe by Yoko

この滑らかな脂身を見てください！
室温に戻していく間にどんどんしっとりとしてきます。
そして肉の柔らかいこと・・・もうシルクのようです。
ソースは旬のりんごをバターでゆっくりとソテーしました。
りんごの甘酸っぱい香りが広がります。

鴨のソテー　りんごブラウンソースの作り方

■　レシピに使った食材が買えます

鴨肉
エクストラヴァージン・オリーブオイル
500万年前の塩

調理時間

下準備の時間　マリネ一晩＋10分　調理時間　30分

材料

約4人分

鴨肉・・・約500g
500万年前の塩、コショウ・・・適量
エクストラヴァージン・オリーブオイル・・・適量
シードル・・・200cc（またはフルーティな白ワイン）
りんご・・・大1/2個
玉葱・・・中1/4個
セロリ・・・1/4本
その他、人参、リーク、長ネギなどの香味野菜
チキンストック・・・200cc
小麦粉・・・小さじ1
バター・・・大さじ2（ソテー用）、大さじ1（ソースの仕上げ用）
生クリーム・・・100cc
ハチミツ・・・お好みで
くるみ・・・30g