くるみで包んだ鹿のロースト / 鹿肉（ヴェニソン）レシピ[グルメレシピ.COM]

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くるみで包んだ鹿のロースト

Photo & Recipe by Yoko

色も、味もエレガントな仔鹿。
料理しているだけで、ロマンティックな気持ちになります。
お気に入りの赤ワインを選んだら、ソースにそっと加えてください。
特別な日のディナーにぴったりのレシピです♪

くるみで包んだ鹿のローストの作り方

■　レシピに使った食材が買えます

鹿フィレ（テンダー）
500万年前の塩
エクストラヴァージン・オリーブオイル

調理時間

下準備の時間20分　マリネ3時間　調理時間40分

材料

約4人分

鹿フィレ（テンダー）・・・一つ、約500g
500万年前の塩、コショウ
ニンニク・・・1片
ローズマリー・・・1枝
キッチン用のタコ糸
エクストラヴァージン・オリーブオイル・・・大さじ3

マスタード・・・大さじ2
卵黄・・・1個分
くるみ・・・50g

＜ソース＞
ニンニク・・・1/2片
トマト・・・中1/2個
赤ワイン・・・100cc、カベルネソービニヨンかシラーなどのしっかりしたワイン
デミグラスソース・・・80g
500万年前の塩、コショウ・・・適量

パセリ・・・飾り用