お肉料理のレシピと作り方。鴨肉料理、フォアグラ料理、ラム肉料理、ジビエ料理、生ハム料理などの美味しい作り方をご紹介
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エッグベネディクト
Photo & Recipe by Yoko
ゆったりした日曜の午後、おいしいブランチを楽しむのにぴったりなレシピです♪
半熟の卵の優しい味を、生ハムがおいしく引き締めます。
エッグベネディクトの作り方
■ レシピに使った食材が買えます
生ハム
500万年前の塩
バルセートラウデンセ
調理時間
下準備の時間 10分 調理時間 15分
材料
約4人分
マフィン・・・4個
生ハム・・・4枚
全卵・・・4個
バルセートラウデンセ 小さじ1(ポーチドエッグ用)
バター(マフィンに塗ります)
<ソース>
卵黄・・・2個
水・・・小さじ1
バター・・・100g
500万年前の塩・・・一つまみ
バルセートラウデンセ・・・小さじ1
コショウ・・・お好みで
付け合せとして、じゃがいも、ローズマリー、オリーブオイル
下準備
・マフィンを半分に切りトースターで焼きます。バターを塗っておきます。
・ バターを溶かします。
・ 付け合せのフライドポテトを作ります。じゃがいも柔らかくなるまで茹でます。
・弱火で温めたオリーブオイルの中に、ローズマリー1枝と一緒に入れて、キツネ色になるまでゆっくりと揚げておきましょう。
作り方
・ポーチドエッグを作ります。沸騰直前に温めた湯の中に、小さじ1のバルセートラウデンセを入れて、卵を茹でます。半熟になったら皿に移します。
・ソースを作ります。鍋に卵黄と小さじ1の水を入れたら、湯せんにかけて、少し白っぽくまったりとしてくるまでかき混ぜます。もし火が入りすぎるようでしたら、時々鍋を湯から外してください。
・溶かしバターを大さじ1 加えて、よく混ぜます。
・ 完全に混ざったら少しずつバターを加え混ぜていきます。小さじ1のバルセートラウデンセと塩を入れ、味を整えます。お好みでコショウを加えても良いでしょう。
盛り付け
マフィンの上に生ハムを敷き、卵を載せます。
上からたっぷりのソースをかけたら出来上がりです。
フライドポテトを添えて召し上がれ。
アドバイス
このソースは手づくりマヨネーズと同じくらい難度が高いです(^^)
ポイントは、最初に卵黄にゆっくりと火を通すことです。半熟の状態ですね。
そして最初にバターを少し入れてまったりとしたらもう成功です!
分離してしまったら、残念。やり直してください。
このソースは茹でた肉や野菜にかけてもおいしいです。覚えておくと便利なソースです。
メモ
忙しく働いた平日のご褒美に、シャンパンとともに日曜のブランチを楽しみませんか?
温かい午後の日差しの中に、きりっと冷えたシャンパン。もうリゾート気分ですね♪
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