お肉料理のレシピと作り方。鴨肉料理、フォアグラ料理、ラム肉料理、ジビエ料理、生ハム料理などの美味しい作り方をご紹介
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食卓の定番料理に☆生姜焼き風ラムチョップ
Photo & Recipe by Yoko
馴染みのある「生姜焼き」のレシピをラムで試してみました。
合う!!
これから定番になりそうなレシピです。
食卓の定番料理に☆生姜焼き風ラムチョップの作り方
■ レシピに使った食材が買えます
ラムチョップ
500万年前の塩
調理時間
下準備の時間 10分 調理時間 15分
材料
約4人分
ラムチョップ 8本
500万年前の塩、粗挽き黒コショウ
生姜の絞り汁 大さじ1
酒 大さじ2
サラダ油 大さじ1
ごま油 小さじ2
<タレ>
醤油 大さじ1
酒 大さじ2
赤ワイン 大さじ2
みりん 大さじ2
おろした生姜 大さじ1
砂糖 小さじ1
片栗粉 小さじ2
付け合せにキャベツ、トマト、パセリ
下準備
・肉を解凍し軽く塩コショウをします。生姜の絞り汁と酒を振りかけたらそのまま置きます。
・キャベツを千切りにし、トマトを切ります。
作り方
・ボウルに<タレ>の材料を合わせておきます。
・フライパンにサラダ油とごま油を入れたら中火で熱してから、肉を入れキツネ色になるまでソテーします。
一回裏返しもう一方もキツネ色になるようにソテーします。
お好みですが、ミディアムレアに焼き上げてください。余分な油を取り除いたらタレを回し入れます。
タレにしっかりととろみが付いたところで火から下ろしましょう。
盛り付け
温めておいた皿に形良く肉を盛ります。キャベツの千切りとトマト、パセリを添えたら出来上がりです。
アドバイス
洋食屋さん風にキャベツとトマトを添えましたが、お好みの付け合せでお楽しみください。
肉に火が通りすぎてしまうようでしたら、一度肉を皿に移してからフライパンでタレを煮込んでください。
メモ
<ワインのお薦め>
生姜焼きといえども赤ワインがお薦めです。ラムと醤油の少し焦げた香りがばっちりです。メルローのブレンドを試してみました。
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