パンチェッタでインゲンと焼きトマトのカリッとサラダ / 生ハム・サルーミレシピ[グルメレシピ.COM]

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Photo & Recipe by Yoko

パンチェッタの脂でかりっとしたパン粉と焼いたトマトの香りが美味しいサラダです。

パンチェッタでインゲンと焼きトマトのカリッとサラダの作り方

■　レシピに使った食材が買えます

パンチェッタ
500万年前の塩
エキストラヴァージン・オリーブオイル

調理時間

下準備の時間　10分　調理時間　15分

材料

約４人分

パンチェッタ　　100g
エクストラヴァージン・オリーブオイル　大さじ1
パン粉　1.5カップ
インゲン　300g
バター　大さじ1
プチトマト　20個
500万年前の塩、粗挽き黒コショウ

下準備

・インゲンは洗いスジを取り除きます。

・パンチェッタを粗く刻みます。

作り方

・鍋に水を入れ沸騰させます。塩を一つまみ加えてインゲンを少し歯ごたえが残るように茹でます。

・その間にフライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱します。パンチェッタを加え少しかりっとするくらいに炒めます。

パン粉を加えキツネ色になるまで炒めます。トマトを加え少し柔らかくなるまで炒めます。必要であれば塩コショウします。

盛り付け

・茹で上がったインゲンにバターを加え全体を混ぜます。

アドバイス

少し酸味の欲しい方は出来上がりにバルセート・ラウデンセ（ホワイト・バルサミコ酢）を振りかけてください。

メモ

＜ワインのお薦め＞
さっぱりした白ワインがお薦めです。少し酸味の利いた微発砲しているものを合わせてみました。
他にはビールなども良いでしょう。

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