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甘口の白ワインに合う料理 |
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生ハムとじゃがいもたくさんの、満足度大のスパニッシュオムレツです。
スペインレストランで出てくるように、丸く焼いても良いですが、厚焼き玉子用のフライパンで、四角く焼いてみました。
楊枝で刺して、ピンチョス風に楽しんでください。 |
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この滑らかな脂身を見てください！
室温に戻していく間にどんどんしっとりとしてきます。
そして肉の柔らかいこと・・・もうシルクのようです。
ソースは旬のりんごをバターでゆっくりとソテーしました。
りんごの甘酸っぱい香りが広がります。 |
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サラミの強い味わいに、優しい甘さの人参ムースを合わせました。
新人参やオーガニックなどの、そのまま食べても美味しい人参を使ってください。
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前菜の定番、フォアグラテリーヌをご家庭で手軽に作れるレシピです。材料も単純で、作り方も簡単。
レアに仕上げてありますが、お好みによって調理温度を調節してください。
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やわらかぁぁい仔牛のお肉をやや辛口のリースリングで煮込みました。
仔牛の味わいを壊さないように、優しい味に仕上げてあります♪ |
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| トリュフオイルで作ったドレッシングをお好みの野菜に混ぜ合わせるだけで、香り豊かなリッチなサラダになります。是非お試し下さい。 |
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完熟トマトに500万年前の塩をさっと散らして、エクストラヴァージン・オリーブオイルを振りかけて焼くだけで、とぉっても美味しいんですよね♪お肉の付け合せに最適です。
ここでは新たなパートナー「ボッタルガ・ムッジーナ」で素晴らしいコクをプラスしてみました。 |
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鴨の丸をローストした時などに残ったお肉で簡単に出来てしまうレシピをご紹介します。（「お肉は残りません！」と言う声が聞こえてきそうですが・・・）ここではモモ肉をソテーして使用します。
コクのある鴨肉とほうれん草のフレッシュなソースのバランスは最高です。エクストラヴァージン・オリーブオイルとボッタルガ・ムッジーナをたっぷりとかけてお召し上がりください♪ |
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| キャビアのおいしさに、とてもリッチなカッペリーニを合わせました。特別な日に特別な人とのディナーにどうぞ♪ |
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さすが、ラパンのモモのおいしさは特別です！
野菜をたっぷり煮込んで、自然の甘味でソースを合わせてみました。 |
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ゆっくりと焼いたトリュフとじゃがいも。
トリュフの香りをたっぷり楽しめる一品です。
しかも500万年前の塩がじゃがいもをおいしくする秘訣です。
お肉の付け合せにどうぞ♪ |
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ラパンのお腹のお肉は平たいので「巻く」レシピに丁度良い！
そしてレースのような網脂で包みます。この網脂は優れものです。
一度使うと便利さと使い良さがうれしくて、何でも包んでしまいたくなるほどです(^^)
優しいマルサラソースで仕上げました。軽いメインコースにどうぞ。 |
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ボッタルガ・ムッジーナの美味しさが際立つパスタをご紹介します♪
丁度ワンタンのようにしたパスタを帽子のように丸めた可愛い「カペレッティ」です。
手打ちのパスタでクリーミーなかぼちゃを包んで、優しい味のスープに入れました。ボッタルガ・ムッジーナがかぼちゃの甘さを引き出し、全体のバランスが良くなります。
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ご家庭用に簡単な北京ダック風ローストのレシピをご紹介します。
簡単といっても時間がかかりますが・・・。
油はほとんど残らずにヘルシー。だからお肉も一緒にいただいてしまいましょう。水あめをかけて焼いた皮がぱりっとして本格的な味です。みんなの笑顔が見たい時に！是非お試しください。 |
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牛タンは柔らかく煮込んでありますので、ただソテーするだけでメインの料理になります♪
カリカリの衣と柔らかい牛タンのハーモニーを楽しむために、コーンミールをまぶしてソテーしていますが、面倒な方は衣をつけなくても充分美味しいです(^^) |
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牛タンが柔らかく煮込んでありますのでそのまま揚げるだけで簡単に串揚げができます。
500万年前の塩だけで味付けし、さっと揚げたらレモンをぎゅっとしぼってお召し上がりください。
牛タンがさっぱりしていますので、カマンベールとの相性が良いです。
是非一緒にお試しください。 |
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赤味のお肉は寿司ネタとしも最高に美味しい！
しっとりとした肉質を楽しむためには、手を加えないでそのまま食べるのが一番です。
さぁ、召し上がれ♪ |
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シンプルな味付けなので、鶏肉のうまさが大切です！
皮の間にパセリを入れて、可愛らしく着飾ってみました。 |
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鴨のソテーをエスニック風に仕上げてみました。
タマリンドは別名「ガルシニア」。
ダイエットに興味のある方でしたら、耳にした名前なのではないでしょうか。
ということは・・・おいし〜い鴨を食べながら、ダイエット効果もあるレシピです(^^)V
タマリンドの独特の酸味と長ネギのフライの香ばしさが、鴨の旨味と相性抜群です。 |
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おいしい鴨のモモ肉の味と食感をそのまま生かしたテリーヌです♪
前菜やおつまみとしてだけでなく、保存ができますので、パーティやイベントの為に作り置いたり、ピクニック、お弁当にも最適です。 |
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