馬刺しとアボカドの寿司 / 桜肉レシピ[グルメレシピ.COM]

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馬刺しとアボカドの寿司

Photo & Recipe by Yoko

赤味のお肉は寿司ネタとしも最高に美味しい！
しっとりとした肉質を楽しむためには、手を加えないでそのまま食べるのが一番です。
さぁ、召し上がれ♪

馬刺しとアボカドの寿司の作り方

■　レシピに使った食材が買えます

馬刺し
500万年前の塩
バルセート・ラウデンセ

調理時間

下準備の時間　20分　調理時間　10分

材料

桜肉(馬刺し)・・・200g
炊いた米・・・300g

＜寿司酢＞
バルセート・ラウデンセ・・・大さじ4
砂糖・・・大さじ2
塩・・・小さじ1

ニンニク・・・1片
アボカド・・・1個

下準備

・米を炊いておきます。

・肉を半解凍し、2mmくらいの厚さにスライスします。

・アボカドは半分に切り種を除きます。2mmくらいの厚さにスライスします。

・鍋に寿司酢の材料を入れ火にかけます。かき混ぜながら、砂糖と塩が溶けるまで温めたら火から下ろします。飯台の上に炊き立ての米を載せ、寿司酢をかけたら切るように混ぜます。

・ニンニクをおろします。

作り方

・巻きすにラップを敷きます。肉を並べたら、おろしニンニクを塗ります。

・半分の量の寿司飯を軽く手でまとめて載せます。

巻きすを使って丸く形を整えます。

・アボカドも同じように巻きます。

・酢水で湿らせた包丁で一口大に切ります。

盛り付け

皿に綺麗に並べたら出来上がりです。
醤油を添えてお出しください。

アドバイス

巻き寿司だけではなく、にぎり寿司でも良いですね。

メモ

＜ワインのお薦め＞
アボカドを使ったお寿司なので、ちょっとカリフォルニア風ですね。
カリフォルニアのワインを合わせたいところなのですが、お寿司には強すぎる・・・というところで、少し北に上がったオレゴンのピノノアールはいかがでしょうか？
オレゴン産のワインはあまり知られていませんが、オレゴンとブルゴーニュは同じ緯度に位置していますので日照量など共通したところがあるのです。かなり繊細な味のピノノアールがあることに驚かれるでしょう。

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