調理時間：1時間/料理の作り方[グルメレシピ.COM]

お肉料理のレシピと作り方。鴨肉料理、フォアグラ料理、ラム肉料理、ジビエ料理、生ハム料理などの美味しい作り方をご紹介

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調理時間：1時間

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■ 金華ハムと鶏の煮こごり

＜下準備の時間　15分　調理時間　40分＞

金華ハムの缶の汁もおいしいんですよ♪
1滴残らず料理に入れてしまいましょう。
しっとりと金華ハムの香りが染み込んだ鶏肉と、金華ハムはお酒の肴にぴったりです。

■ エスニック風鴨ネギ　タマリンドソース　

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鴨のソテーをエスニック風に仕上げてみました。
タマリンドは別名「ガルシニア」。
ダイエットに興味のある方でしたら、耳にした名前なのではないでしょうか。
ということは・・・おいし～い鴨を食べながら、ダイエット効果もあるレシピです(^^)V
タマリンドの独特の酸味と長ネギのフライの香ばしさが、鴨の旨味と相性抜群です。

■ サラミのひな寿司　菜の花のパンチェッタ巻き

＜下準備の時間20分　調理時間　20分＞

寿司飯をサラミでくるっと巻いたら可愛いお雛様になりました♪
初春の香りの菜の花をパンチェッタで巻いて添えたら、春の香りがいっぱいの一品になります。

■ ポルチーニのリゾット　サラミサンド

＜下準備の時間　20分　調理時間　40分＞

フレッシュなポルチーニを使ったリゾットって、一回食べると病みつきになりますよねぇ♪
このレシピでは更にサラミでアクセントを加えて、ボッタルガムッジーナのコクをプラスしました。
いつもリゾットの仕上げにパルミジャーノを加えている方！
是非ボッタルガムッジーナを使ってみてください。
新しい味が楽しめます。

■ ヴィンコットとトリュフのミルフィーユ

＜下準備の時間　10分　調理時間　30分＞

トリュフを解凍しているだけで、キッチンはうっとりするような素敵な香りで包まれます♪
たっぷりと良質なバターを使った、リッチなパイ生地の香ばしい香りとフレッシュチーズのハーモニー。
ヴィンコットのエレガントな香りに、トリュフを添えたらもう完璧です！
クリームのかすかな塩味とヴィンコットの優しい甘味。
グルメな方に最適なデザートです。

■ ヴィンコットのフォンデュ・ショコラ

＜下準備の時間　20分　調理時間　30分＞

こんなに芳香な香りを持つヴィンコットだから、チョコレートとの相性抜群です。デザートにリキュールを加えたいのだけれどもお酒は苦手！という方やお子様には是非お試しいただきたいレシピです。チョコレートの香りがヴィンコットの香りにサポートされて深みがでます。ヴィンコットの洗練されたおいしさを知っている方だけの秘密のレシピですね♪ とろりと温かいチョコレートケーキに想いを込めて・・・。バレンタインデーディナーのデザートに最適です(^^)

■ 生ハムとアスパラガスのリゾット

＜下準備20分　　調理30分＞

■ スパゲッティカルボナーラ

＜下準備10分　　調理時間30分＞

パンチェッタを使えば本場のパスタに変身です！
500万年前の塩はまろやかですのでパスタ料理にも最適です

■ 生ハムとアスパラガスのスペツリ

＜下準備10分　　調理40分＞

焼きたてのスペツリは、モチモチした食感の中にアスパラガスのシャキッ！
そして生ハムの香りが口中に広がります！レモンバターソースでさっぱりと召し上がれ♪

■ パンチェッタで美味しく♪本格派キッシュ・ロレーヌ　

＜下準備　20分　　調理40分＞

思わず口元がほころんでしまう・・・とってもやさしい味です。
ベーコンとタマネギだけのとてもシンプルなキッシュですから、素材にはこだわりたいものです。薫り高いパンチェッタ(もしくは生ベーコン）、生乳100％の生クリーム、グリュエールチーズで作りました。

■ 生ハムのピンクの巻き寿司

＜下準備の時間　30分　調理時間　20分＞

ハモンセラーノの味わいと赤ワインビネガーとバルサミコ酢の
優しい甘さの組み合わせが新しい、洋風巻き寿司です♪
淡いピンク色の寿司飯が、お祝いの席に良いですね。

■ パンチェッタとチーズのパフ

＜下準備の時間　10分　調理時間　30分＞

おつまみとしても、肉料理のつけ合わせとしても合う、
パンチェアッタとチーズがたくさん入ったパフです♪
お好みのチーズで良いのですが、
このレシピでは、オレンジ色にするためにレッドチェダーを使ってみました。

■ 鴨の雑煮

＜下準備の時間　20分　調理時間　20分＞

鴨の雑煮は好きだけれども、どうもお出汁の中で煮た鴨は特にときめかないなぁ・・・と思っていたのは私だけでしょうか？
そこで！鴨のロースを、500万年前の塩だけでカリっと焼いて（中はロゼです！）、お餅の上にそっと載せました。
こぉんなにおいしい雑煮を食べたら、新しい1年が幸せになること間違いなしですね♪