生ハムのピンクの巻き寿司 / 生ハム・サルーミレシピ[グルメレシピ.COM]

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Photo & Recipe by Yoko

ハモンセラーノの味わいと赤ワインビネガーとバルサミコ酢の
優しい甘さの組み合わせが新しい、洋風巻き寿司です♪
淡いピンク色の寿司飯が、お祝いの席に良いですね。

生ハムのピンクの巻き寿司の作り方

■　レシピに使った食材が買えます

ハモンセラーノ
500万年前の塩
シュガヴィッレ

調理時間

下準備の時間　30分　調理時間　20分

材料

約4人分

ハモンセラーノ・・・4枚
ハナニラ・・・16本
炊いた米・・・300g
赤ワインビネガー・・・大さじ2
バルサミコ酢・・・大さじ1
500万年前の塩・・・小さじ1/2
シュガーヴィレ・・・大さじ2
白ゴマ・・・大さじ2
黒ゴマ・・・大さじ2
飾り用として赤い大根

下準備

・米を炊きます。
・ハナニラをさっと塩茹でします。

小さな鍋に、赤ワインビネガー、バルサミコ酢、塩、砂糖を入れ、弱火で温め、合わせ酢を作ります。塩と砂糖が溶けたら、火から下ろします。

作り方

・炊き立ての米を、酢水で湿らせた飯台に載せ、上から合わせ酢をかけ、しゃもじで切るように混ぜます。
・白ゴマを混ぜたら、湿らせたふきんをかけて冷まします。

・平たいところにラップを広げます。
・2枚のハモンセラーノを少し重なるように敷き、ハナニラをおきます。
・半分の量の寿司飯を手前においたら、ラップを持ち上げ、しっかりと巻きます。

・少しなじませてからラップを剥がし、幅1.5cmに切ります。
・赤大根を皮むき器で薄く切り、、冷たい水にさっとつけたら水気を切ります。

盛り付け

寿司を並べ、黒ゴマを散らします。
赤大根のスライスを、リボンのように飾ったら出来上がり。

アドバイス

ハナニラは少し香りが穏やかなニラです。
手に入らない場合は普通のニラで代用できます。

メモ

皿に洋風にしたい方は、白ゴマの変わりにマスタードシードを使ってみてください。
ぴりっとした味わいが、また楽しいサプライズになります♪

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