調理時間：1時間/料理の作り方[グルメレシピ.COM]

お肉料理のレシピと作り方。鴨肉料理、フォアグラ料理、ラム肉料理、ジビエ料理、生ハム料理などの美味しい作り方をご紹介

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鴨肉はレアでもとっても美味しいんです。フィレ(胸）肉でしたら、カナールでもカネットでもOKです。

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フォアグラとブランデーをふんだんに使ったソースが自慢の一品！
香り高くコクのあるソースと鶏の旨みがあいまって忘れられない逸品となるでしょう

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骨付きの肉は煮込んでも縮みが少なく、骨からコクのあるだしが出ますので、煮込み料理には最適です。
煮込むことにより、間接の軟骨まで美味しく食べれます。

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フォンドヴォーで作ったトリュフソースはどんなお肉にも合います。ドライサック(シェリー酒）がソースを引き締めてくれます

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赤身の鴨肉と、バルサミコの相性は抜群です。ルッコラとトマトがさわやか！主食にもなりますから、ブランチにもどうぞ！

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♪ラム好きにはたまらない、一品！
　野菜とラムの旨みが凝縮したソースが絶品！

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