お肉料理のレシピと作り方。鴨肉料理、フォアグラ料理、ラム肉料理、ジビエ料理、生ハム料理などの美味しい作り方をご紹介
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ビールに合う料理

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■ ラムスペアリブのカレー <下準備の時間 10分 調理時間 40分>
ラムスペアリブのカレー
夏にぴったりのさっぱりとしたスープのようなカレーを作りました。でもしっかりとラムの旨味が効いています!リブやチョップなど骨付きのラムを使うと更に旨味倍増♪
冷凍庫にフォンドボーが保存してあったら言うことなしです(^^)エレガントな風味のカレーになります。

■ イベリコ豚のファジョアーダ <下準備の時間 10分 調理時間 20分>
イベリコ豚のファジョアーダ
こんなに素敵なイベリコ豚の油を最大限に使えないかと考えて・・・私の大好きなブラジル料理のファジョアーダを作ってみました♪
お米に合うこのレシピ。私の中では「ブラジルのちょっと濃厚なお味噌汁」です(^^)
イベリコ豚の油を楽しむためにシンプルなレシピに仕上げました。とても簡単なのに、素材の味が生きていてとても美味しい!!
体力の落ちた時や食欲のない時にもおすすめのメニューです♪

■ 桜肉とウニのカルパッチョ <下準備の時間 5分 調理時間 15分>
桜肉とウニのカルパッチョ
桜肉のしっとり感をコチュジャンのソースで楽しんでいると、ふっと鼻に抜けるウニの香り・・・うぅん、最高の前菜です。
食べると何故か「勝った!」気分になれるこのリッチな一品(^^)ご家族、お友達の舌をたっぷりと楽しませてあげてください。

■ 桜肉のBBQ <下準備の時間 30分 調理時間 20分>
桜肉のBBQ
柔らかい桜肉を使ってBBQはいかがですか?
ヨシダ・グルメソースを使った甘いタレで下味をつけたら、お好みのハーブシーズニングで味にバリエーションを加えましょう。

■ 鴨のロースト カブと芽キャベツ添え <下準備の時間 15分 調理時間 2時間>
鴨のロースト カブと芽キャベツ添え
クラシカルなフレンチのレシピをYoko風にアレンジしてみました♪
じっくりローストした鴨の旨味とキャラメライズしたカブと芽キャベツの、ちょっとした苦さの組み合わせが美味しい!!

■ トマトのファルシ <下準備の時間 5分 調理時間 15分>
トマトのファルシ
一手間かけて、可愛らしいサラダを作りましょう。
完熟トマトの甘さに生ハムやサラミの塩っぱさが利いて、抜群に美味しい!!
切り落としなどを活用して、たっぷり入れちゃいましょうね♪

■ 生ハムで洋風クッパ <下準備の時間 10分 調理時間 10分>
生ハムで洋風クッパ
キュウリともやしをオリーブオイルで炒めて、中華風のお出汁で・・・というと意外な組み合わせかもしれませんが、生ハムの美味しさがとても良い繋ぎ役を果たしてくれています♪
切り落としで、たっぷり使って美味しいスープを作りましょう。
野菜たくさんでヘルシーなのに、生ハムの味わいが充実感を与えてくれます。
みなさんのお宅の定番ランチメニューになりそうな、簡単なのに美味しいレシピです。

■ チキンのバスク風煮こみ <下準備の時間 20分 調理時間 2時間>
チキンのバスク風煮こみ
「バスク風」と聞くだけでヨダレが出そう・・・(失礼!(^^;)、期待を 裏切らない美味しさのレシピです♪
少し時間がかかりますが、待つだけの価値があります!
シンプルな素材をシンプルなレシピで仕上げる。そして、それぞれの素材の美味しさがじっくりと出てきます。そしてお肉は柔らかく、すっと骨から外れます。
全ての香りと味がちょうど良く中和してきたところをお召し上がりください。

■ 生ハムとアスパラのリングイネ <下準備の時間 10分 調理時間 20分>
生ハムとアスパラのリングイネ
素材の美味しさを引き立てあう、組み合わせです。
アスパラが美味しい季節に、是非試したい一品です♪

■ 生ハム入りスティックパイ <下準備の時間 10分 調理時間 20分>
生ハム入りスティックパイ
生ハムはそのまま食べてもちろん美味しいですが、少し火を通しても美味しいんですよ!
さくっとしたパイに、じゅわっと生ハムの美味しさが染み込んで堪らない美味しさです。ワインのおつまみに是非!

■ 生ハムとトマトの洋風丼ぶり <下準備の時間 10分  調理時間 20分>
生ハムとトマトの洋風丼ぶり
オムレツのような、温かいサラダのような、ちょっと不思議な感覚の丼物です♪バターでソテーした、キャベツとトマトの組み合わせは何故かこんなに美味しいんです!そして、生ハムでしっかりとアクセントを加えたら。。。簡単なのに満足な一品です。ヘルシーなランチに是非どうぞ!

■ スペアリブの黒ビール煮込み 野菜のピュレ添え <下準備の時間 10分 調理時間 2時間半>
スペアリブの黒ビール煮込み 野菜のピュレ添え
スペアリブをコクのある黒ビールで煮込みました。驚きの柔らかさです!付け合せには野菜のピュレ。このピュレ、マッシュポテト?と思ってしまうくらいリッチなのに低カロリー。黒ビールで煮込んだちょっとビターなお肉と野菜の優しい甘さの組み合わせがうれしい一品です。

■ ターキーのヘルシーロースト <下準備の時間 15分 調理時間 35分>
ターキーのヘルシーロースト
高たんぱく低脂肪のターキーは女性の強い味方!
色々な野菜と組み合わせて、色々な香りが楽しめるレシピを作りました。
女友達を招いてのランチパーティなどに最適です♪
くっくっく、このレシピだったら、後に続くデザートも思いっきり楽しめそうです。

■ ターキー・バーガー <下準備の時間 15分+マリネ 調理時間 20分>
ターキー・バーガー
さっぱりしたターキーだから、お好みのスパイスとフレッシュなハーブの香りと色々組み合わせが楽しめます♪
そしてグース・ファットでこんがりと焼いてみてください。
ジューシーなお肉を、お好きなようにアレンジしてみてくださいね!

■ サラミのお友達♪ トマトの丸ごとサラダ <下準備の時間 5分 調理時間 20分>
サラミのお友達♪ トマトの丸ごとサラダ
しっかりとしたリッチな味のサラミと、相性の良い甘い完熟トマトのコンソメ煮を合わせました。
でもそれだけじゃぁないんですよぉ。
目の覚めるような辛さの(xox)パラペーニョのローストを添えてみました。
わいわいがやがや、おしゃべりしながらつまむのに最適な一皿です。

■ 3種のハーブ入りパン粉のポーク・カツレツ <下準備の時間 20分 調理時間 15分>
3種のハーブ入りパン粉のポーク・カツレツ
ちょっと特別な豚肉を使うために、いつもとはちょっと違った「豚カツ」にしてみました
お肉の味が楽しめるようにシンプルな味付けです。
レモン汁をぎゅっと絞るだけでお召し上がりください。

■ プチトマトのラム巻き <下準備の時間 10分 調理時間 20分>
プチトマトのラム巻き
ピンチョス風の盛り付けが楽しい♪パーティーにオススメ!!
500万年前の塩とコショウだけで味付けしたラムを、さっと直火であぶりました(^^)柔らかいラムがとてもおいしい〜!

■ 桜肉で好き!好き!すき焼き♪ <下準備の時間 10分 調理時間 5分>
桜肉で好き!好き!すき焼き♪
このお肉を見てくださいっ!!素晴らしい霜降り。
さっと割り下の中で火を通したこの味は・・・今まで出会わなかったことを後悔してしまうような美味しさです(^^)
まだ経験したことのない方にどんどんお知らせしたい、そんな感動の味ですよ。パーティにそのまま美味しさを楽しむ、またはサプライズに最適です♪

■ ガチョウの広東風ロースト <下準備の時間 10分+マリネ 調理時間 40分>
ガチョウの広東風ロースト
コクのあるガチョウを広東風の甘いタレで漬け込み、オーブンで皮をぱりっと焼きました。もぉ、焼いている間にご飯が食べたくなるほど(*^^*)良い香りですよぉ。
しっかりマリネして前菜にするか、さっとマリネしてメインにするか・・・うぅん、悩むところです(^^)

■ 仔牛のサラダ ぷるぷるドレッシング <下準備の時間 10分+マリネ 調理時間 30分>
仔牛のサラダ ぷるぷるドレッシング
口に入れた瞬間にさっと溶ける野菜のジュレ。仔牛のお肉と最適です〜♪
薄味に仕上げてありますので、お召し上がりになる前に塩、コショウ、バルセート・ラウデンセ、エクストラヴァージン・オリーブオイルでお好みの味に仕上げてください。

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