桜肉で好き！好き！すき焼き♪ / 桜肉レシピ[グルメレシピ.COM]

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桜肉で好き！好き！すき焼き♪

Photo & Recipe by Yoko

このお肉を見てくださいっ！！素晴らしい霜降り。
さっと割り下の中で火を通したこの味は・・・今まで出会わなかったことを後悔してしまうような美味しさです(^^)
まだ経験したことのない方にどんどんお知らせしたい、そんな感動の味ですよ。パーティにそのまま美味しさを楽しむ、またはサプライズに最適です♪

桜肉で好き！好き！すき焼き♪の作り方

■　レシピに使った食材が買えます

桜鍋用肩ローススライス

調理時間

下準備の時間　10分　調理時間　5分

材料

約４人分
桜肉　　　　400g
牛脂やラードなど適量

＜割り下＞
醤油　　　　1カップ
砂糖　　　　1カップ
みりん　　　1/2カップ
酒または赤ワイン　1カップ
昆布　　　　1枚、3 x 5 cm、お好みで

白菜、春菊、長ネギ、椎茸、えのきなどお好みの野菜
シラタキ、焼き豆腐など
他にうどん、生卵など

下準備

・肉を解凍します。

　
　見てください！この霜降り！美しい色！

・野菜を適当な大きさに切っておきます。
・割り下の材料を合わせておきます。いつものお酒の代わりに赤ワインを使ってみてください。フルーティで、赤ワインの酸味が甘い割り下と良いバランスです。ちょっとヴィンコットを垂らしても良いですね。「醤油＋赤ワイン＋ヴィンコット」の組み合わせは定番になりそうな組み合わせです♪

作り方

・すき焼き用の鍋を熱し牛脂を溶かします。

ちょっと試しに焼いて食してみました。うぅぅん・・・この場合は焼くよりもレアかミディアムレアの方が美味しいようです。でもちょっと脂身の焦げた香りが欲しいので(^^)このまま1枚はお出汁に使ってみました。

・割り下を加え沸騰させます。

・各人溶き卵を用意して、さぁお肉の投入です♪さっと色が変わったところでお召し上がりください。

盛り付け

そして後はお好みの野菜などを加え、残りのお肉も一緒にいただく・・・もう至福の時です。お野菜の甘味と水分で丁度良い濃さになった割り下に、最後にはおうどんを入れお召し上がりください。卵が残っていたら加えても良いですね♪

アドバイス

口に入れた瞬間にとろけるお肉。「桜肉って美味しい！！」の合唱です♪しっかり霜降りなのに牛肉よりもさっぱりしています。でもコクがある！
レアかミディアムレアが絶対にお薦めです！

メモ

＜ワインのお薦め＞
割り下に赤ワインを入れるのは抵抗がある方は、途中でワイングラスから大さじ１でも加えてみてくださいね。ふわっとした香りが立ち上り、また違った味が楽しめます。やっぱり赤味のお肉に赤ワインが合う！と思える瞬間です。
お肉の香りに合わせて、中くらいから軽めの赤ワインがお薦めです。

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