ラムスペアリブのカレー / ラム肉（子羊）レシピ[グルメレシピ.COM]

お肉料理のレシピと作り方。鴨肉料理、フォアグラ料理、ラム肉料理、ジビエ料理、生ハム料理などの美味しい作り方をご紹介

E-mail：お名前：

グルメレシピトップ>>　ラム肉（子羊）レシピ >>　ラムスペアリブのカレー

お肉＆食材別レシピ

メニューで探す

合わせるお酒で探す

調理時間で探す

ご利用案内

ラムスペアリブのカレー

Photo & Recipe by Yoko

夏にぴったりのさっぱりとしたスープのようなカレーを作りました。でもしっかりとラムの旨味が効いています！リブやチョップなど骨付きのラムを使うと更に旨味倍増♪
冷凍庫にフォンドボーが保存してあったら言うことなしです(^^)エレガントな風味のカレーになります。

ラムスペアリブのカレーの作り方

■　レシピに使った食材が買えます

ラムスペアリブ
500万年前の塩

調理時間

下準備の時間　10分　調理時間　40分

材料

約４人分
ラム骨付き肩バラ　　　約1kg
500万年前の塩、コショウ
オリーブオイル、ソテー用

玉葱　　　　　　　　　大1個
リンゴ　　　　　　　　1/2個
フォンドボー　　　　　2カップ
ベイリーフ　　　　　　1枚
カレー粉　　　　　　　大さじ2
ガラムマサラ　　　　　小さじ1
クミン　　　　　　　　小さじ2

トッピングとしてプレーンヨーグルトとスイートバジル

下準備

・肉を解凍し適当な大きさに切ったら塩コショウしておきます。

・玉葱をみじん切りにし、リンゴをおろしておきます。

作り方

・フライパンにオリーブオイルを入れ中火で温めます。肉を入れ表面がキツネ色になるまでソテーします。肉を皿に移します。そのフライパンに玉葱を入れ（必要に応じてオリーブオイルを足してください）香り良くなるまで炒めます。

・フライパンに肉を戻し、おろしたリンゴ、フォンドボー、ベイリーフを加えて10分くらい煮ます。

・カレー粉、ガラムマサラ、クミンを加えて更に20分くらい煮込みます。

盛り付け

サフランライスなどを皿に盛り、カレーをたっぷりかけます。ヨーグルトとバジルを散らしたら出来上がりです。

アドバイス

時間のある時はゆっくりと肉が柔らかくなるまで1時間くらい煮込んでください。骨からの旨味も出て更に美味しくなります(*^^*)前の日に作っておいて味を馴染ませても美味しいです。
バジルの代わりにパセリを散らしても良いでしょう。

メモ

＜ワインのお薦め＞
やや甘口の白ワインが合わせやすいです。
リースリングやゲヴェルツトラミナーのはちみつや甘い果実の香りがあるものがお薦めです。

サイト上に掲載された文章、画像等を許可なく利用する事を禁じます。