チキンのバスク風煮こみ / 鶏肉（ブーレ）レシピ[グルメレシピ.COM]

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チキンのバスク風煮こみ

Photo & Recipe by Yoko

「バスク風」と聞くだけでヨダレが出そう・・・（失礼！(^^;)、期待を　裏切らない美味しさのレシピです♪
少し時間がかかりますが、待つだけの価値があります！
シンプルな素材をシンプルなレシピで仕上げる。そして、それぞれの素材の美味しさがじっくりと出てきます。そしてお肉は柔らかく、すっと骨から外れます。
全ての香りと味がちょうど良く中和してきたところをお召し上がりください。

チキンのバスク風煮こみの作り方

■　レシピに使った食材が買えます

ゲームヘン（軍鶏雛鶏）

調理時間

下準備の時間　20分　調理時間　2時間

材料

ゲームヘン・・・2羽
500万年前の塩、コショウ
玉葱・・・中2個
ニンニク・・・大4片
完熟トマト（煮こみ用のものが好ましい）・・・大2個
赤パプリカ・・・大3個
オリーブオイル・・・適量（ソテー用）

付けあわせにサフランライス

下準備

・肉を解凍し、室温に戻します。
・写真のように切り分けて、塩コショウして少し休ませます。

・玉葱とニンニクを薄くスライスします。
・トマトとパプリカを粗く切ります。

作り方

・フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱します。玉葱とニンニクを入れ水分がなくなるまで炒めます。肉を入れ全体がキツネ色になるまでソテーします。

・オーブンを200℃に予熱します。
・耐熱皿に半分の量のトマトとパプリカを敷き、その上に肉と玉葱を並べます。最後に残りのトマトとパプリカを並べます。軽く塩をしたらアルミホイルを被せ予熱したオーブンで約1時間半焼きます。
最初はパプリカの強い香りが漂いますが、段々とその香りがまろやかになっていきます。たまらなく美味しい香りですよ♪　　途中で取り出し軽くかき混ぜましょう。

・その間にサフランライスを作っておきましょう。

・オーブンから取り出し休ませます。必要であれば塩で味を整えてください。

アドバイス

オーブンを使わなくても、厚手の鍋で弱火で煮ても良いでしょう。その場合は約1時間が目安です。
少し辛いのがお好みの方は唐辛子を加えてください。

メモ

＜ワインのお薦め＞
ちょっとスパイシーな赤ワインがお薦めです。フランス産というよりも、今回はスペイン産の赤ワインを合わせてみました。スペインのワインは手頃な価格でもはずれが少ないので安心です。
トマトの赤とパプリカの赤。そして赤ワイン。うぅ～ん、ばっちり！！

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