ダチョウでBBQ / ダチョウレシピ[グルメレシピ.COM]

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Photo & Recipe by Yoko

ジューシーなダチョウのフィレを炭火で炙って。。。うぅん、もう堪らない美味しさです♪脂身がないのでお腹にもたれません。その分色々な付けあわせと一緒に楽しめます。本格的なディナーにどうぞ。

ダチョウでBBQの作り方

■　レシピに使った食材が買えます

ダチョウフィレ肉
500万年前の塩
エクストラヴァージン・オリーブオイル

調理時間

下準備の時間　10分＋マリネ１晩　調理時間　40分

材料

約４人分

ダチョウのフィレ　　　600g
500万年前の塩、コショウ
エクストラヴァージン・オリーブオイル
ローズマリー　　1枝
ニンニク　　大2
片玉葱のみじん切り　　大さじ2

＜ソース＞
赤ワイン　　　1/2カップ
水　　　1/2カップ
醤油　　大さじ2
ホースラディッシュ　　　大さじ4

下準備

・肉を解凍し塩コショウします。みじん切りにしたニンニク、玉葱、ローズマリー、エクストラヴァージンオリーブオイルを降りかけ肉に揉みこみます。ラップをして冷蔵庫で1晩マリネします。

作り方

・BBQのグリルを温めます。肉をマリネした野菜を取り除きます（ソースに使いますので捨てないで下さい）200℃くらいになったら肉を上において焼きます。

・その間にソースを作りましょう。マリネした野菜をフライパンに入れます。赤ワイン、水、醤油を加えたら沸騰させます。弱火でとろみが付くまで煮込みます。

・肉をオーブンから取り出しアルミホイルなどで包んで休ませます。肉汁が落ち着いたら５mmくらいの厚さにスライスします。

盛り付け

温めておいた皿に形良く肉を盛ります。ソースをかけて、ホースラディッシュを添えたら出来上がりです。

アドバイス

ローズマリーの他にもお好みのハーブを加えてください。ソースはフードプロセッサーなどでピュレ状にしても良いでしょう。

メモ

＜ワインのお薦め＞
ダチョウの産地オーストラリアのカベルネ・ソーヴィニオンを合わせてみました。しっとりとした味わいのダチョウにぴったりです♪

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