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スペアリブのバーベキュー　アメリカ風ソース
スペアリブのバーベキュー　アメリカ風ソース
Photo & Recipe by Yoko
アメリカでいわゆる「基本」と言われている味のBBQソースをYoko風にアレンジしてみました。これに好みのハーブを加えたり、スモークしてみたりしてご自分のオリジナルの味を作ってみてくださいね♪
スペアリブのバーベキュー　アメリカ風ソースの作り方
■　レシピに使った食材が買えます
イベリコ豚スペアリブ
エクストラヴァージン・オリーブオイル
バルセート・ラウデンセ
500万年前の塩
 
調理時間 下準備の時間　1晩　調理時間　5時間
 
材料
約４人分
豚肉スペアリブ　　約1kg
500万年前の塩、コショウ
エクストラヴァージン・オリーブオイル　適量
玉葱、人参、セロリ、パセリなど　適量

＜基本のBBQソース＞
ケチャップ　　1カップ
バルセート・ラウデンセ（ホワイト･バルサミコ酢）　1/4カップ
ウスターソース　　　1/4カップ（リーペリンなどのスパイスの利いたものがお薦めです）
ブラウンシュガー　　1/4カップ
マスタード　　大さじ2
タバスコ　　　大さじ1
醤油　　　　　大さじ1
ニンニクのみじん切り　　大さじ2
塩、コショウ
 
下準備
・肉を解凍し塩コショウします。玉葱、人参、セロリ、パセリなどを粗く刻んだら、肉にしっかり揉みこみます。ラップをして冷蔵庫で1晩マリネします。


・＜基本のBBQソース＞の材料をボウルに入れ良く混ぜます。


・肉を冷蔵庫から取り出し＜基本のBBQソース＞の半分くらいを塗りつけます。室温で約4時間マリネします。（この間のほかのBBQの用意をしたら便利です）
 
作り方
・オーブンを180℃に予熱します。
・天板の上に、肉をマリネした野菜を置きましょう（焦げ付きを少なくします）肉の上に残りのソースをかけます。アルミホイルを被せ予熱したオーブンで40〜50分焼きます。


・オーブンから取り出し休ませます。
・用意しておいたBBQのグリルで表面に美味しそうな焦げ目が付くまで焼きます。
 
 
盛り付け
食べやすい大きさに切り熱々をお召し上がりください。
 
アドバイス
一度オーブンでじっくり焼くことによってBBQのグリルで焼く時間を短縮します。骨付きの肉はBBQのグリルで焼くと時間がかかり、特に炭火の場合は温度調節が難しいのでこの方法が便利です。ソースが甘く焦げやすいので注意してください。
 
メモ ＜飲み物のお薦め＞
この甘くて、ちょっとぴりっと辛く酸っぱいソースはビールが一番でしょう！手づかみで豪快に食べてください。指まで美味しくしてしまうソースですよ。


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