辛口の白ワインに合う料理/料理の作り方[グルメレシピ.COM]

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辛口の白ワインに合う料理

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■ ラパンの網脂包み　マルサラソース

＜下準備の時間　10分＋マリネ（2時間）　調理時間　40分＞

ラパンのお腹のお肉は平たいので「巻く」レシピに丁度良い！
そしてレースのような網脂で包みます。この網脂は優れものです。
一度使うと便利さと使い良さがうれしくて、何でも包んでしまいたくなるほどです(^^)
優しいマルサラソースで仕上げました。軽いメインコースにどうぞ。

■ ラムの小さなスパイシーパイ　シュガーヴィレソース

＜下準備の時間20分　調理時間40分＞

さくっとしたパイとジューシーでぴりっとスパイスの利いたラムが食欲をそそります。
冷たいビールのおつまみに最適です！

■ ミルクローストチキン　マンゴバター添え

＜下準備の時間10分＋マリネ4時間　調理時間　50分＞

牛乳でマリネしたチキンと甘酸っぱいマンゴバターが、お口の中で良いバランスで溶け合います。

■ 牛タンと野菜のテリーヌ　ごまソース

＜下準備の時間　10分　調理時間　30分＋1晩＞

すでに柔らかく煮込んである牛タンをそのまま使って、野菜たっぷりのテリーヌを作りました。
切り口を可愛らしくするために、並べ方を色々工夫してみてください(^^)

■ 金華ハムスープの鶏のうま煮　ポン酢ジュレ添え

＜下準備の時間　10分　調理時間　40分＋一晩マリネ＞

コクのあるキュスドプーレを、金華ハムスープで煮込みました。
複雑な香りなのに、すっきりとしたこの味わいは、この金華ハムスープでなくては出せません！
ゆっくりと香りを楽しんで、お召し上がりください。
1晩置いてからの方がおいしいですし、1週間くらい冷蔵庫で保存できます。

■ サラミのひな寿司　菜の花のパンチェッタ巻き

＜下準備の時間20分　調理時間　20分＞

寿司飯をサラミでくるっと巻いたら可愛いお雛様になりました♪
初春の香りの菜の花をパンチェッタで巻いて添えたら、春の香りがいっぱいの一品になります。

■ ポルチーニのリゾット　サラミサンド

＜下準備の時間　20分　調理時間　40分＞

フレッシュなポルチーニを使ったリゾットって、一回食べると病みつきになりますよねぇ♪
このレシピでは更にサラミでアクセントを加えて、ボッタルガムッジーナのコクをプラスしました。
いつもリゾットの仕上げにパルミジャーノを加えている方！
是非ボッタルガムッジーナを使ってみてください。
新しい味が楽しめます。

■ アンチョビムース

＜下準備　10分　調理時間10分＞

ふわっとしたアンチョビムースをカリカリのトーストに載せて召し上がれ！
アンチョビのしょっぱさがたまりません。
サンドウィッチにしてもおいしいです。

■ 猪のテリーヌ

＜下準備10分　調理3時間＞

猪は、あまり食べたことがない方が多いのではないでしょうか？
コクのある豚肉と想像するとぴったりです♪
一度好きになると、もう豚肉に戻れなくなるかもしれません(^^)

■ 猪のリエット

＜下準備3時間　調理2時間半＞

フランスの郷土料理のリエットを、猪で作りました。
このコクは豚肉で作るよりおいしいかもしれません(^^)
煮込んでいる間、あまりのおいしそうな香りに、味見と言い訳しつつ一つ一つ食べていたら・・・
ちょっと出来上がりが少なくなってしまいました(^^;
途中で気が変わったら・・・豆と生のトマトを二つ放り込んで、シチューにしてもおいしい！