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猪のテリーヌ |
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| Photo & Recipe by Yoko |
猪は、あまり食べたことがない方が多いのではないでしょうか？
コクのある豚肉と想像するとぴったりです♪
一度好きになると、もう豚肉に戻れなくなるかもしれません(^^) |
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| 調理時間 |
下準備10分 調理3時間 |
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| 材料 |
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約4人分
＜20cmテリーヌ型一つ分＞
猪肉 ブロック・・・600g
玉葱・・・小1/2個
全卵・・・1個
500万年前の塩、コショウ
白ワイン・・・大さじ2
タイム、パセリなどお好みのハーブ
バゲット
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下準備 |
・ 肉を解凍し、3〜5mmの厚さに6枚スライスします。残りは3cm角に切ります。
・ 玉葱を、粗くみじん切りにします。
・ スライスした肉の両面に、軽く塩コショウして、平たいところに広げてやすませておく。
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| 作り方 |
スライスした肉にタイムとパセリを一面に散らしたら、縦に広げ、型に並べて敷きます。
・ フードプロセッサーに角切りにした肉を入れ、少し滑らかにします。 玉葱、卵、塩コショウ（軽く）、白ワインをいれ、全体を混ぜます。
・肉を敷いた型に入れて、はみ出た肉を巻きます。
・ここで2,3時間休ませると味がよく染みます。
・ オーブンを200度に予熱します。アルミホイルで型に蓋をして、ナイフなどで穴を開けます。
・予熱しておいたオーブンに入れ、約30分焼きます。金属の串を中心まで刺し、串が温まっていたら出来上がりです。
・ そのまま冷まして冷蔵庫で1晩寝かします。
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| 盛り付け |
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1cmの厚さに切り、バゲットを添えてお召し上がりください。
羽子板の形に切り、串に刺しけしの実を散らして、和風の盛り付けにしても良いでしょう。 |
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アドバイス |
もう少し肉の食感を楽しみたいかたは、フードプロセッサーを使わずに包丁で粗く切り、ボウルの中に材料を入れて、手で良くこねてください。
また柔らかいテリーヌがお好みの方は、牛乳で浸したパンを混ぜてください。冷蔵庫で1週間保存できますので、忙しい年末には便利な一品。ラッピングをして、プレゼントにも喜ばれます♪ |
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メモ |
バケットにそえてオードブルにもなりますが、メインの一品として十分な貫禄があります。
コクのある猪肉のバラの美味しさを堪能してください。
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