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軽めの赤ワインに合う料理 |
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コクのあるガチョウを広東風の甘いタレで漬け込み、オーブンで皮をぱりっと焼きました。もぉ、焼いている間にご飯が食べたくなるほど(*^^*)良い香りですよぉ。
しっかりマリネして前菜にするか、さっとマリネしてメインにするか・・・うぅん、悩むところです(^^) |
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仔牛を解凍していると優しいミルクの香りがします♪
この甘い優しい香りをサポートする食材を想像して・・・旬の甘いアスパラガス、ほっくりと優しい人参、キャベツ・・・そしてバランスを取る為にマスタード・・・アクセントにパンチェッタ・・・と、こんなレシピが仕上がりました♪ |
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カナッペを小さな可愛らしいケーキのようにしてみました♪
かりかりのパンチェッタがお花のようでキュート。女同士のワイン会の前菜にしたら喜ばれそうな一品です。 |
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希少なイベリコ豚プレッサ、大きなオリーブの実、たっぷりの完熟トマトを使って“情熱的”なシチューを作りました。
Yokoオリジナルのガーリックトーストを添えて召し上がれ(^^)!! |
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イベリコ豚の美味しさは煮込んでもしっかりと生きています。返って、どんなソースで煮込んでも外しがない！と言った方が良いかもしれません(^^)
まず出された時にソースの香りが立ち込めますよね。そして肉を噛み締めた瞬間にジューシーな肉の美味しさが口の中に広がり、「あぁ、イベリコ豚・・・」と感嘆のため息。もう歌い出しそうな美味しさです。 |
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温かい前菜として、バゲットを添えてお召し上がりください。
柔らかい茄子の中に大きな生ハムがコロコロ、コロコロ。
メインにするのでしたら材料を倍にして、パスタなどを添えてください。 |
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ほんのりと甘い桜肉。
暑い季節にもさっぱりと楽しめるように、アジアン・テイストなれシピです(^^)
桜肉の丸い味わいに合わせて、まろやかな味のメルローでマリネしました。 |
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いつものローストビーフの代わりに、「ローストヴェニソン」はいかがでしょうか？
一体、この中には何が入っているのだろう？と、わくわくさせられる塩釜焼きにしてみました♪
焼きあがった塩のペーストに色々なデコレーションも出来ますので、パーティに最適です。 |
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イベリコ豚はほお肉まで素晴らしい！
じっくりと煮込んだチークミートは口の中でとろけます。
さっぱりとしたスープで煮込みました。体が喜ぶ一品です。 |
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ハンバーグを使ってミートパイを作りましょう♪
送られてきた材料を、ただ解凍して焼くだけなので手早く簡単！なのにおいしい！
さくっとしたパイとジューシーで柔らかいハンバーグの組み合わせが最高です。驚くほどジューシーですよ♪
そのままでもおいしいですが、甘酸っぱいソースがあるとお肉の味が引き立ちます。
このレシピではざくろのソースを作ってみました。
ざくろって何故かロマンティックですよね。 |
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生ハム切り落としの厚めのところは、ボリューム感があり、凝縮された旨味を感じます♪（味がなくなるまで噛んでいたいですね(^^;)
もし少し硬いところがあったらオリーブオイルで2、3日マリネしてください。しっとりとした食感が味わえます♪じゃがいもとの相性ばっちりです。 |
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生ハムの切り落としならではの、厚いところをたっぷり入れて
幸せな一品を作りました。生ハムをオリーブオイルでマリネすると、こんなにしっとりとなるのですね。
私は時々顔のパックをオリーブオイルでするんです(^^)そうすると次の日に顔がつるつる♪きっと同じ効果・・？ |
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かりっと焼き上げたラムの脂身の香ばしさがたまりません。そして中はとってもジューシー♪
ポップアップタイマーを使うと急に料理の腕が上がったような出来上がり！！これはキッチンの小さな・・・。でもとっても大きな役割を演じてくれる助っ人です。
マンゴを使った甘いソースとメキシカン・ホットソースを使ったピリ辛ソースでお召し上がりください。 |
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まずは何も付けずにパルマ豚のそのままの味わいを堪能したいですよね♪そして後でマンゴのソースを試してみてください。
煮込んだマンゴから甘い香りが漂い、ホットソースがトロピカルなマンゴの味に軽いパンチを添えています。
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生ハムとじゃがいもたくさんの、満足度大のスパニッシュオムレツです。
スペインレストランで出てくるように、丸く焼いても良いですが、厚焼き玉子用のフライパンで、四角く焼いてみました。
楊枝で刺して、ピンチョス風に楽しんでください。 |
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500万年前の塩とコショウだけで味付けしたラムを、さっと直火であぶりました(^^)
柔らかいラムがとてもおいしい〜！ |
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ステーキにチョコレートソース？？ と思われるかもしれませんが、チョコレートの故郷南米ではポピュラーなソースです。
スパイスの香りとチョコレートの香りが不思議、不思議・・・お肉ととても良いバランスです。 |
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この滑らかな脂身を見てください！
室温に戻していく間にどんどんしっとりとしてきます。
そして肉の柔らかいこと・・・もうシルクのようです。
ソースは旬のりんごをバターでゆっくりとソテーしました。
りんごの甘酸っぱい香りが広がります。 |
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生ハムの切り落としを使った、ヘルシーな前菜です。
切り落としは硬いところがあって食べづらいという方、オリーブオイルに漬けて2〜3日マリネしてみてください。
しっとりとした食感になります。お好みでローズマリーを加えてください。殺菌効果があるので安心ですし、香りも楽しめます♪
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プチトマトの甘さと、サラミのコクが食欲をそそります。
そしてシーズニング・ソルトを使っているので簡単に作れます。
それぞれの素材の味を充分に楽しめるシンプルなレシピです。
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