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生ハムとキノコのマリネ
生ハムとキノコのマリネ
Photo & Recipe by Yoko
生ハムの切り落としを使った、ヘルシーな前菜です。
切り落としは硬いところがあって食べづらいという方、オリーブオイルに漬けて2〜3日マリネしてみてください。
しっとりとした食感になります。お好みでローズマリーを加えてください。殺菌効果があるので安心ですし、香りも楽しめます♪
生ハムとキノコのマリネの作り方
■　レシピに使った食材が買えます
生ハム
エクストラヴァージン・オリーブオイル
バルセート・ラウデンセ
500万年前の塩
 
調理時間 下準備の時間　10分　調理時間　20分＋マリネ
 
材料
生ハム　　　　　　　100g
エクストラヴァージン・オリーブオイル　　適量
ローズマリー　　　　1枝、お好みで

お好みのキノコ　　　約200g
玉葱　　　　　　　　中1/2個
バルセート・ラウデンセ　大さじ3
レモン汁　　　　　　　　大さじ2
500万年前の塩、コショウ

飾り用としてレモンのスライスとパセリ
 
下準備


・生ハムを一口大に切ります。しっとりとした食感を楽しみたいかたは綺麗な瓶に生ハムを入れ、被るくらいのエクストラヴァージン・オリーブオイルを注ぎ、お好みでローズマリーを加えたら室温で2，3日置きます。
 
作り方
・玉葱を薄くスライスして水にさらしておきます。


・大きなボウルにバルセート・ラウデンセ、塩小さじ1/3、コショウを加え塩が溶けるまで良くかき混ぜておきます。


・フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱します。
・キノコを加えて水分がなくなるまで炒めます。
・塩コショウで軽く下味をつけます。


・火から下ろし熱いうちにバルセート・ラウデンセに混ぜます。
・玉葱の水を切って、キノコに加えます。良く混ぜたら冷蔵庫で
冷やしておきましょう。食べる直前に生ハムとレモン汁を加えます。
 
 
盛り付け
皿に綺麗に盛り、レモンのスライスとパセリを飾ったら出来上がりです。
 
アドバイス
ニンニクやお好みのハーブを入れても味のバリエーションが楽しめます。生ハムだけではなくサラミを使っても良いでしょう。
 
メモ ＜ワインのお薦め＞
きりっと冷えた白ワインがお薦めです。
リッチな味わいの生ハムとキノコの甘味がありますので、若く酸がはつらつとしている白ワインが合います。


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