イベリコ豚チークミート　パプリカシチュー / 豚肉レシピ[グルメレシピ.COM]

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Photo & Recipe by Yoko

イベリコ豚はほお肉まで素晴らしい！
じっくりと煮込んだチークミートは口の中でとろけます。
さっぱりとしたスープで煮込みました。体が喜ぶ一品です。

イベリコ豚チークミート　パプリカシチューの作り方

■　レシピに使った食材が買えます

イベリコ豚ほほ肉
エクストラヴァージン・オリーブオイル
500万年前の塩
バルセート　ラウデンセ

調理時間

下準備の時間　10分　調理時間　1時間

材料

約4人分

イベリコ豚　チークミート・・・500g
500万年前の塩、コショウ・・・適量
エクストラヴァージン・オリーブオイル・・・大さじ2（マリネ用）、大さじ2（ソテー用）
パプリカ、顆粒・・・大さじ3
ニンニク・・・1片、おろす、マリネ用
白ワイン・・・大さじ2

下準備

・肉を解凍し、大きめに切ります。塩コショウをしておろしたニンニクとパプリカ、オリーブオイル、白ワインを充分に揉み込んで冷蔵庫で1晩寝かせます。

作り方

・肉を冷蔵庫から出して、室温に戻します。
・玉葱とパプリカをさいの目に切ります。
・丸のニンニクは下から3分の2のところで、皮のまま横に切ります。
・厚手の鍋にオリーブオイル大さじ2を入れ、強火で熱します。
　肉を入れて表面を焦めが付くように焼きます。もうここで食べたいのをじっとこらえて・・・

・肉を皿に移し、玉葱とパプリカを入れて水分がなくなるまで炒めます。

・豚のブイヨン、トマト、白ワインを入れて煮立たせます。肉を鍋に戻してニンニクを入れ、弱火で沸騰させます。途中アクが出てきたら取り除きます。

・30～40分弱火で煮込んだら肉に竹串を刺します。すっと通ったらバルセートラウデンセを入れ、塩コショウで味を整えます。

盛り付け

熱々をお皿に盛ります。
刻んだパセリを散らしたら、出来上がり！

アドバイス

煮込み時間は少ないのに、すごぉく柔らかく仕上がります。
ニンニクは刻むのとおろすのとでは香りが全く違いますので、マリネをするときは必ずおろしてください。

メモ

パプリカが苦手な方は他の野菜で試してみてください。
もぉイベリコ豚のチークミートはどんな煮込みにも最適です！

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