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| 調理時間 |
下準備の時間 10分 調理時間 1時間半 |
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| 材料 |
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イベリコプレッサ・・・500g
500万年前の塩、コショウ
玉葱・・・大1個
ニンニク・・・丸1個
大きなオリーブの実
黒オリーブの実
ハモンイベリコのストック・・・2カップ、なければビーフストック
完熟トマト・・・600g
パプリカ・・・小さじ2
タイム・・・小さじ1/2
＜ガーリックトースト＞
バゲット・・・1本
ニンニク・・・4片
パセリのみじん切り・・・大さじ1
バター・・・80g
500万年前の塩・・・小さじ1/4 |
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下準備 |
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・肉を解凍し、写真のように厚く切ります。 
くぅ、しっとりと美味しそうです。
・玉葱をスライスします。
・ニンニクを皮がついたまま分けます。
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| 作り方 |
・フライパンにオリーブオイルを入れて中火で温め、玉葱を加え少し炒めます。
・肉を入れ、表面が美味しそうにキツネ色になるようにソテーします。もぉこのままかぶりつきたいくらいに美味しそうですね！！
・オリーブ、ニンニク、トマト、ハモンイベリコのストック、パプリカ、タイムを加え、沸騰させたら弱火にし、蓋をして約1時間または肉が柔らかくなるまで煮込みます。
・途中アクと油を取り除いてください。
・その間にガーリックトーストを作ります。ニンニクとパセリをみじん切りにし、室温にしたバターと混ぜます。500万年前の塩を加えると美味しさが引き立つのです！！
大きく斜めに切ったバゲットの片面にたっぷりと塗ったらトースターでキツネ色になるまで焼きます。
・最後にシチューに塩コショウして味を整えます。
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| 盛り付け |
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シチューをたっぷりと皿に盛り、ガーリックトーストを添えたら出来上がりです♪
熱々をお召し上がりください。 |
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アドバイス |
肉が柔らかくなるまで煮込んでください。赤ワインを加えても良いですね。
ガーリックトーストはよく、「輪切りにしたニンニクをパンに刷り込んで・・・」とありますが、もぉっとパワフルにいきましょう！
500万円前の塩を少し加えることで甘味が加わり、最高です！ |
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メモ |
＜ワインのお薦め＞
香りをアピールする食材を使っていますので、ここはスパイシーで元気な赤ワインがお薦めです。
もしエレガントな赤ワインを楽しみたいのであれば、ガーリックトーストではなく、バターに刻んだトリュフを加えてゆっくりとトーストしてみてください。
または優しい味付けのリゾットやポテトを添えると、また違った雰囲気の一品になります。
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