コロコロ生ハムと米茄子のグラタン / 生ハム・サルーミレシピ[グルメレシピ.COM]

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Photo & Recipe by Yoko

温かい前菜として、バゲットを添えてお召し上がりください。
柔らかい茄子の中に大きな生ハムがコロコロ、コロコロ。
メインにするのでしたら材料を倍にして、パスタなどを添えてください。

コロコロ生ハムと米茄子のグラタンの作り方

■　レシピに使った食材が買えます

パルマハムのスネ
エクストラヴァージン・オリーブオイル
500万年前の塩

調理時間

下準備の時間　10分　調理時間　30分

材料

パルマハムのスネ・・・100g
米茄子・・・1個
オリーブオイル・・・適量、茄子を揚げる用
チーズ・・・50g
バジル・・・1枝
完熟トマト・・・中2個
玉葱のみじん切り・・・大さじ3
ニンニク・・・大1片
オリーブオイル・・・大さじ2
パン粉・・・大さじ2

下準備

・生ハムを解凍し、1cm角に切ります。

・チーズを1cm角に切ります。

・玉葱とニンニクをみじん切りにし、トマトの皮を剥いて粗く刻みます。

作り方

・茄子を縦半分に切り写真のように切り込みを入れて水にさらしておきます。

・深い鍋にオリーブオイルをたっぷりと入れて、中火で温めます。茄子を入れてキツネ色になるまで揚げます。

・キッチンタオルの上に移し、余計な油を切り、冷まします。

・次にトマトソースを作りましょう。フライパンに大さじ2のオリーブオイルを入れて温めたら、玉葱とニンニクを入れ、香りが良くなるまで炒め、トマトを加えます。。

・さらに10分ほど炒めて水分を飛ばします。大きなボウルに移します。

・写真のように茄子の中をスプーンなどでくり抜きます。

・くり抜いたなすをトマトソースに加えます。バジルをみじん切りにして加え、生ハムとチーズを加えたらさっくりと混ぜ合わせます。もし必要でしたら塩コショウしてください。

・形が崩れないように茄子をアルミホイルなどで包んだら、生ハムをあわせたものを敷き詰めます。

上にパン粉をまぶしオリーブオイルを振り掛けます。トースターで10分くらい、パン粉がキツネ色になるまで焼きます。

盛り付け

皿に盛ったら出来上がりです。
熱々をお召し上がりください♪

アドバイス

今回チーズは羊乳で作られたペッコリーノ・ロマロを使ってみました。
ほっくりとした食感で、生ハムの味わいをサポートしてくれます。

メモ

＜ワインのお薦め＞
やや軽めの赤ワインがお薦めです。
陽気な雰囲気のレシピなので、少しカジュアルで陽気な地中海沿岸のワインをお選びください♪

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