シンプル　チキンスープ / 鶏肉（ブーレ）レシピ[グルメレシピ.COM]

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シンプル　チキンスープ

Photo & Recipe by Yoko

体がほっとする優しい味のチキンスープです。
チキンブロスとしても、どんなお料理にも使えるのでキッチンに常備しておきたいですね。
覚えておくと便利なレシピです。

シンプル　チキンスープの作り方

■　レシピに使った食材が買えます

ゲームヘン
500万年前の塩

調理時間

下準備の時間　20分　調理時間　3時間

材料

＜基本のブロス＞
ゲームヘン・・・2羽
500万年前の塩
パセリ・・・5枝
ベイリーフ・・・2枚
玉葱・・・大1個
セロリ・・・3本
人参・・・大1本

＜チキンスープ＞
お好みのショートパスタ・・・100ｇ
玉葱・・・中1個
人参・・・中1/2個
グリーンピースや芽キャベツなどのお好みの青野菜・・・適量
バター・・・大さじ1
500万年前の塩、コショウ
飾り用としてパセリのみじん切り

下準備

・肉を解凍し、レバーや砂肝などが入っていたら取り出します。水で良く洗い、キッチンタオルなどで水分を拭き取ったら、全体に塩をしてしばらくおきます。
・パセリをタコ糸などで縛っておきます。
・玉葱、セロリ、人参を粗く刻みます。

作り方

・大き目の鍋に肉を入れます。肉が被るくらいまで水を加えたら、ベイリーフとパセリを加えて沸騰させます。弱火にして蓋をしたら、肉に火が通るまで約30分煮込みます。時々アクと脂を取り除いてください。

・肉を取り出したら、少し冷まします。

・骨から肉を外し、骨を鍋に戻します。

・肉は繊維に剃ってちぎっておきます。

・玉葱、セロリ、人参を加えたら、蓋をして約2時間弱火で煮込みます。これで＜基本のブロス＞は出来上がりです。

・それでは、チキンスープを作りましょう。チキンスープ用の玉葱と人参を粗く刻みます。フライパンにバターを入れ中火で溶かします。玉葱と人参を入れ香りが良くなるまで炒めます。約2分。

・ブロスを約600ｃｃ加えたら沸騰させます。パスタを加えて柔らかくなるまで煮ます。

・ちぎっておいた肉を加え、塩コショウで味を整えます。

盛り付け

熱々をボウルに入れ、パセリのみじん切りを散らしたら出来上がりです。
クラッカーなどを添えてお召し上がりください。

アドバイス

お好みでニンニク、長ネギ、粒コショウを加えてブロスを作っても良いでしょう。また白ワインを加えても香りがリッチになります。
違った感じのスープは、「ミートボール入りチキンスープ」のレシピを参考にしてみてください。
茹でたお肉が余ってしまうようでしたら、「茹でたチキンで作る甜醤鶏（テンジャンジー）」のレシピを参考にしてもう一品作ってみてください(^^)

メモ

＜ワインのお薦め＞
優しい味の白ワインがお薦めです。
パスタをたっぷり入れるとメインにもなりますね。
またカッペリーニなどの極細のパスタを加えると「チキンラーメン」のように楽しめます。その時はパセリの代わりにあさつきなどを散らしてくださいね♪
そうするとやっぱりビールが飲みたくなるでしょうか。
シンプルなレシピなので、お好みで色々お楽しみください。

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シンプル チキンスープ

シンプル　チキンスープ